優秀作文|寫韭菜的作文(實用11篇)
發表時間：2020-12-31寫韭菜的作文(實用11篇)。
? 寫韭菜的作文 ?
正午一點多，正是一天里陽光最毒辣的時候，我坐在門口的陽光下，摘撿著韭菜，曬起了日光浴。
因為早晨五點多送兒子去公交站的時候，沒有穿長袖上衣，結果一上午總覺得渾身的骨頭縫里都是涼的，老是睜不開眼睛，這么大熱的天，我卻老是感覺冷，心里知道肯定是早晨著了涼氣。況且一回來，我就在外面洗了一大堆衣服，等到收拾完眼前的家務活，我就覺得比平時累得厲害，老想躺下，不想睜眼。但是，我沒敢吱聲，強撐著給老公煎了一個煎餅，侍候他吃完飯，又把他送到公交站牌，回來后，一個人坐在板凳上，雖說是在看電腦，但腦子已經不工作了，上下眼皮老是打架，因為值著班又不能睡覺，真難受!
草草溫了老公剩下的飯菜，邊吃邊覺得，吃飯好像也成了必須做的一件事。
晚上燉魚，老公向來不吃魚，得先給他另做一樣菜，還有一大把韭菜，要不就給他煎一個韭菜合子吧。不管怎的，也不能睡覺，既然在屋里總是睜不開眼睛，那就索性到外面曬著去！沒準還能把涼氣給曬出來呢！
坐在毒辣的陽光下面，我一陣一陣的打著顫，不知是蒸的還是曬的，一根一根的挑著韭菜，想著以前在家里的時候，在農田里干活的感覺，現在我只不過靜靜地坐在烈日下，可那時候，是在烈日下飛快地干著活！
一把韭菜被我慢悠悠的挑好了，也覺得身體不再打顫了，回到屋里，才發覺出了一身的汗，但是很舒服，而且困勁也過去了，打開電腦，我又想與朋友們叨叨幾句，因為一天看不到你們來我這里，我就覺得好像生活里少了半邊天，所以我得勤奮點，才能喊來你們啊！哈哈，你好！朋友！
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主料
韭菜250克 雞蛋3個
輔料
蔥適量 蒜適量
鹽適量 雞精適量
食用油適量
制作步驟
蒜切末
蛋白，加少許鹽，攪拌均勻
3.鍋燒熱，倒入適量食用油，待油滾開后，倒入攪拌好的蛋液，雞蛋炸開蓬松后，鏟出備用
雞精
5.倒入雞蛋，翻炒片刻，起鍋即可
小貼士：韭菜可是個好東西，有“起陽草”之稱，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效，常吃有益身心，呵呵。
韭菜的家常做法二：韭菜炒墨魚
主料
小墨魚200g 韭菜100g
調料
鹽5g 味精lg
香醋3g 料酒3g
韭菜炒墨魚的制作步驟
1小墨魚清洗干凈，入沸水鍋中焯水后控干水份；
2韭菜洗凈切段。
3鍋內放適量油，投入韭菜段爆香，入小墨魚，翻炒幾下。
鹽、味精，快速翻炒勻，淋入香醋，起鍋入盤。
韭菜的家常做法三：韭菜鮮肉餛飩
主料
面粉300克 五花肉300克
韭菜適量 雞蛋適量
榨菜適量
輔料
香油適量 生抽適量
料酒適量 姜粉少許
五香粉少許 鹽少許
紫菜少許 蝦皮少許
香菜末少許 胡椒粉少許
雞精少許
制作步驟
1面粉300克，我用的婆婆拿來的內蒙河套雪花粉，果然很筋道；
2緩緩加入清水約150克，一邊加水一邊用筷子將水和面粉充分混合均勻；
3用手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜餳十幾分鐘；
生抽、料酒、姜粉、五香粉、鹽，沿一個方向攪打上勁兒，喂十幾分鐘；
6、韭菜切丁，加到肉餡中混合均勻即可；
6將餳好的面搟成薄片，我的案板太小，所以要把一塊面分成三塊搟，還有把面這樣折起來才行。盡量搟得薄一些，我因為案板小伸展不開，所以搟得還不夠薄，咱得找客觀原因，就是不說咱水平不行
7先橫切成條，再豎切成塊，切成大小合適的方型面片即可
8將餡料放到面皮中間；
9對折并捏合邊緣，如果包得好的話，應該不用捏合也不會露餡，不過我怕露餡，所以捏得嚴嚴實實的；
10把邊緣折過來，我放的餡有點多，因為覺得面皮太大浪費如果餡少的話，邊緣的寬度和餡的寬度應該一樣；
11把兩邊卷過來，捏合，小餛飩就包好了；
13開始煮餛飩，水開后，先盛出一碗倒入調料中，再放入餛飩，滾三滾就出鍋啦~
韭菜不出水的兩個小竅門：
1、切韭菜：我覺得最關鍵的就在切韭菜，韭菜切的對，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆說我你這樣切韭菜都出水了。以后我都是按著婆婆的方法那樣切，結果真的不出水了。究竟是怎么切呢？就是擦著刀垂直切，不能前后拉著刀切。
2、調餡的時候：要把肉餡先加調料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌勻即可，千萬不要亂攪，那樣不但容易出水，也沒有韭菜味了。
韭菜的家常做四：韭菜花炒藕絲
主料
韭菜花（也稱韭菜苔）200g 蓮藕300g
輔料
鮮姜20g 花椒10粒
鹽 油
制作步驟
1鮮姜切細絲。韭菜花去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細絲。
2炒鍋入油，燒至六成熱時放入花椒，炸出香味后撈出。
3放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調入鹽，再翻炒2分鐘即可。
韭菜的家常做法五：酥脆韭菜盒
主料
韭菜適量 面粉適量
雞蛋適量
輔料
鹽少許 料酒適量
雞精少許 醬油適量
十三香適量 香油少許
制作步驟
1．面粉中放鹽。和面之前，取適量面粉，加入少許鹽與之混合，能使和出的面筋斗有彈性。
2．開水燙面。用開水燙面，也就是所說的熟面，能增強面的口感，并使成品色澤美觀。韭菜盒也可以用溫水和冷水和面，但是做出來沒有燙面的有韌性。
3．蛋液內加料酒。
在打散的蛋液內加入少許料酒，鍋內放少許油后用筷子轉著圈兒劃炒。這樣炒出的雞蛋直接成蛋碎，加了料酒后很宣軟可口。
4．包之前再放調料。
韭菜很容易出水，過早的放入調料會使餡料太水不好包，并且容易漏餡兒。所以在開始包之前再放調料，使包好的韭菜盒更為可口，并且在鍋中不會破。并且，若想突出風味，餡料內最好只放幾樣簡單的調料——十三香、鹽、香油。而其他諸如雞精、料酒、醬油……一概不放，因為吃的就是鮮。
5．用碗整形。
如果你是左撇子，沒辦法把皮搟圓，那么就試試這個笨辦法，搟好后用碗扣出圓形，邊角料揉在一起重新搟成皮即可。
6．蓋蓋子烙。
這點是做好韭菜盒至關重要的一點，鍋內放少許油后把韭菜盒
小貼士
韭菜盒在大眾餐桌上，可謂是家常中的家常了。韭菜、雞蛋、蝦皮混合在一起，最能征服中國人的胃口。
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“夜雨剪春韭，新炊間黃粱?！?p>
一千多年前，那個雨夜里的春韭，被杜甫保鮮在一首詩里，至今仍散發著清香。
詩為五言，句子精短，與韭菜精致的模樣很般配。
我覺得，韭菜是自然的五言詩，五言詩是文化的韭菜。
我讀過的唐詩，涉及寫蔬菜或韭菜的，幾乎都是五言，很少有七言或更長的句式。這很可能是因為，面對這嬌小、精致的可愛植物，喚起了詩人們細膩、愛憐的情思，用五言這精致的樣式，表現這精美的植物，是很相宜的。
這也似乎說明，在唐朝，韭菜，以及眾多蔬菜，都是天然、本來的長相和品性。
蔬菜嘛，就該是樸素本分的樣子，安靜單純的樣子，露水盈盈的樣子。這樣子，才叫蔬菜。
假若杜甫老哥來到現代，來到我們的蔬菜地里，他一定十分驚訝：這是蔬菜嗎？這不是一片雜木林嗎？芹菜已瘋長成灌木；萵苣正演化成芭蕉；蔥雖然暫時還沒變成蘆葦，但已有了蘆葦的個頭；土豆已膨脹成杜甫喝湯用過的大土瓷碗；韭菜呢，五言詩的韭菜哪去了？這又高又胖、模樣粗糙、神情張狂的另類灌木，是韭菜嗎？一千多年沒見，出落成這樣子了？
杜甫老哥啊，你少見多怪了。一切都在變，菜地如何不變？假如你走進我們的文化菜地看看，你又如何不被驚呆？別搖頭嘛，老哥。別的，你暫且別看，就看看那被你視為“文章千古事”的文章，就看看你一生鐘情、“語不驚人死不休”的詩吧。如今，一個寫手隨便就日產萬言，短篇不過夜，中篇不過周，長篇不過月，一年制造十幾部長篇，不難嘛，只需喝幾杯咖啡，吸幾口香煙，猛敲鍵盤，快速碼字，滾滾泡沫就席卷世界的沙灘；寫詩，稀松平常事，手起鍵響，鍵響詩成，一日千行，何難？回車鍵頻頻按，詩，就像那工業廢水、生活污水滔滔滾滾源源不斷，注入我們古老的奄奄一息的江河荒灘。你語不驚人死不休，嘔心瀝血一生，才寫了一千來首，字數不夠一個中篇，還不及寫手們一天的產量。杜老啊，你太低產了。
這下，我得趕快告訴杜甫原委，不然老先生會被嚇傻的。就這么一個詩圣，被我們嚇傻了，我們對不起萬古千秋。
是這樣的，杜甫老哥：你在蔬菜地里看見的那碩大的、張狂的、瘋長的、妖艷的、粗壯的灌木形狀的蔬菜，都是被化肥、農藥、增紅素、增綠素、增高素、拉長素、膨脹素等等市場激素催生出來的。
你問：好吃嗎？有營養嗎？我如實回答你：不好吃，營養很少，毒性很大，垃圾食物而已。
你在文化菜地（其實那是文化工業流水線）看見的那泡沫翻騰的泡沫文化，那廢水洶涌的廢詩，也是服用化肥、農藥、增紅素、增綠素、增高素、拉長素、膨脹素等等市場激素大批量瘋長出來的。
你問：好吃嗎？有營養嗎？我如實回答你：不好吃，營養很少，基本是廢物。垃圾食物而已。
杜甫一臉茫然，搖著頭，迷惑不解地走了。
和杜甫一樣，唐朝的韭菜，包括那雨夜里的韭菜，沒見過的世面太多了，沒見過農藥，沒見過化肥，沒見過增紅素、增綠素、增白素、增高素、拉長素、膨脹素，只見過露水、月光、荷鋤的農人，見過蜜蜂、蝴蝶、毛毛蟲，見過低飛的燕子和菜地上空款款飛過的黃鸝、喜鵲、斑鳩、白鷺。
韭菜何其有幸，在那個溫暖的春夜，韭菜，用它質樸、醇正的清香，接待了詩人和他的詩。
唐朝的土地上，生長著清清爽爽的蔬菜，生長著清清爽爽的詩。
你且看那韭菜，樸素安詳地，一根一根地，在露水和清風里，認真地排列著自己，把自己排列成詩。
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今天，一大早我就和外婆一起為韭菜餅做準備了。我們先把韭菜洗干凈了，然后放在竹筐里晾在太陽下。接著我們把肉剁成肉餡，因為天熱，所以我們把肉餡放進了冰箱。為了讓韭菜能早點干，我還有一個任務就是要經常幫韭菜翻身。
到了下午大約兩點時，外婆開始調面粉了，她先把干面粉放在盆子里，然后再慢慢地加水，邊加水邊揉。面團不能調的太硬，也不能太軟，調好的面團要放置大約一小時。這是韭菜差不多干了，我們把韭菜剁碎，然后把肉餡和剁碎的韭菜放在一起攪拌均勻，還要加入適當的酒、鹽和味精。
大約三點左右，我們開始正式做韭菜餅了。我們先把面團捏成一個個乒乓球大小的面團，再像包團子一樣把餡包在里面，然后放在臺板上用手指輕輕地按成餅塊。最后一個程序就要煎餅了，我們先在鍋里倒點油，油熱后就把做好的韭菜餅放在鍋里開始煎。等到餅子的肚皮鼓了起來，而且兩面都成了金黃色，香噴噴的韭菜餅就做好了。
我迫不及待地咬了一口，哇！又香又脆，太好吃了！
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1 . 身邊總有些人，你看見她整天都開心，率真得像個小孩，人人都羨慕她;其實，你哪里知道：前一秒人后還傷心地流著淚的她，后一秒人前即刻洋溢燦爛笑容。他們其實沒有能力獨處，夜深人靜時，總坐在窗前對著夜空冥想失意的苦楚。他們就像向日葵，向著太陽的正面永遠明媚鮮亮，在照不到的背面卻將悲傷深藏。
2 . 沒有條路是平坦的，沒有一座山是毫無崎嶇的，而大海更不會是風平浪靜的。人生之路，荊棘遍地，坎坷泥濘不可計數，唯有堅強者才能披荊斬棘，掃平坎坷走到路的盡頭。人生大山，殘崖斷壁，艱險陡峭，令人望而卻步，唯有勇士才能搭橋引路一路直上，直至勝利的巔峰。人生海洋，驚濤駭浪，疾風驟雨，令人膽戰心驚，只有堅毅的水手才能踏平波浪，化險為夷，直至成功的彼岸。這樣的經歷便是人生，這樣的一生才是有價值的。
3 . 回憶是一首暗殤的歌，無調亦無情，掀起傷心漣漪，終不能善始善終。
4 . 不知道愛你算不算是一個貼心的理由?
5 . 梯子的梯階從來不是用來擱腳的，它只是讓人們的腳放上一段時間，以便讓別一只腳能夠再往上登。
6 . 握不住的是流年。亙古不變的，也只不過是個傳說。
7 . 遠方的你在哪里，現在的我好想你，想我們每次相約的情景，你不在我好孤單，好無助，快回來，到我身邊。
8 . 你什么時候放下，什么時候就沒有煩惱。
9 . 對于攀登者來說，失掉往昔的足跡并不可惜，迷失了繼續前時的方向卻很危險。
10 . 如果你冷，我將你擁入懷中;如果你恨，我替你擦去淚痕。如果你愛我，我要向全世界廣播;如果你離開我，我會默默地承受。
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今天是開心的，因為爸爸早早的回來了，還給我們做了好吃的韭菜炒雞蛋。
放學了，一回到家，我就聞到了好香好香的味道！我趕緊放下書包尋找香味的來源，原來是韭菜炒雞蛋的香氣。爸爸，您能告訴我一下您是怎么做的嗎？我迫不及待地問爸爸。爸爸笑著說：當然可以了。第一步，把韭菜摘洗干凈。第二步，把洗干凈的韭菜用刀切的一小段一小段的。第三步，也是很重要的一步。把雞蛋打入切好的韭菜里，放一點鹽，再放一點水之后就開始攪勻。第四步，把炒鍋烘干后，倒入合適的油，油熱以后就倒入韭菜雞蛋。用鐵鏟輕輕的翻炒幾分鐘倒入盤子就可以了。嗯，我知道了，謝謝你詳細的解說。
我在心里想，改天一定要根據爸爸說的嘗試一下，這樣我就可以當爸媽的小廚師了。
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生活在父母的懷抱中，從小到大，我不知吃過多少好吃的.東西。常見的小吃早已不能引起我的食欲了。然而，前不久，我吃了一只韭菜餅，卻品嘗出一種別樣的味道。
我有這樣一個習慣：中午吃的飯都特別少，放晚學后，我就特別餓。來到爸爸的辦公室寫作業時，媽媽總會翻著花樣帶許多小吃給我。
這天下午，我和往常一樣，坐在爸爸的辦公室里，等待著媽媽給我買來的小吃。我想，這次媽媽會帶給我什么樣的驚喜呢？
一會兒，一陣熟悉的腳步聲從走廊傳到我的耳邊。這腳步聲是急匆匆的，是媽媽特有的腳步聲！果然，媽媽來了，帶著我的“口福”來了。等媽媽一到辦公室，我就迫不及待地沖過去，拽住媽媽的包，從里面掏吃的。媽媽抹抹額上的汗珠，笑著說：“急什么事??？我來?！闭f著，她從包里拿出一包東西，好像還冒著熱氣。打開包裝袋一看，韭菜餅，我的心一下子涼了半截。我忍不住嘟囔道：“這哪是人吃的東西??！”說著，我把韭菜餅推到一邊，撅著嘴接著寫我的作業。
媽媽輕輕地嘆了一口氣，一句話也沒有說，就走了。媽媽的腳步聲沒有了來時急切與興奮，變得很慢很沉重。
我一下子反應過來，我剛才說的是什么話呀？我的這句話讓媽媽的好心情一下子沒了蹤跡，也把媽媽對我的一腔愛心給無情地拂去……我雖然不能看到媽媽此時的臉，但我還能感到媽媽寫滿臉上的失望和傷心，也許 ……想到這里，我再也沒有了怨氣，立該抓起韭菜餅吃了起來。我第一次感覺韭菜餅的味道是那么特別：香甜，似乎又有一些酸澀。啊，這不就是書上所說的母愛的味道嗎？
媽媽，對不起，我是生在福中不知福。我今后不會了；我會永遠記住這浸透了母愛的韭菜餅的味道。
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我家菜園里種了一大塊韭菜，這塊大韭菜地可是我媽媽親手種的五施肥五打龍要記，可是純天然的綠色蔬菜
韭菜是一種蔬菜，又名漢陽草，壯草，韭菜可以分成兩大類，一類是嫩的，吃著很新鮮，還有一類是老的，看著已經枯萎了，而且吃著也不新鮮
韭菜的作用可以通常便秘，補腎肺炎，促進消化，促進食欲降血壓是一種非常健康的綠色蔬菜，韭菜對女性還可以保養皮膚，聽專家說這種綠色蔬菜是我們身體里必不可少的食物，很健康，吃的不會生病，如果有經常流鼻血的小孩或大人，一定要多吃韭菜哦
韭菜的做法，涼拌韭菜，韭菜炒雞蛋，韭菜煮湯，韭菜餡的餃子，其中我覺得韭菜炒雞蛋最有營養，因為雞蛋里面含有蛋白質，韭菜又非常非常有營養，然而又把雞蛋和韭菜炒在一起，豈不是更加有營養了？
韭菜的特殊韭菜不像其他蔬菜一樣，需要年年播種韭菜，只用播一次種，因為它可以割了，再長就這樣，日復一日，年復一年，它永遠都不會死，他的生命真頑固啊！
所以我建議大家多吃韭菜，這樣對身體有好處。
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韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發生長。
目錄形態特征生長環境品種分類栽培技術收縮展開形態特征韭，多年生宿根草本植物，高20-45cm，具特殊強烈氣味。 根：為弦線根的須根系，沒有主側根。主要分布于30cm耕作層，根數多，有40根左右 ，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根3種。著生于短縮莖基部，短縮莖為莖的盤狀變態，下部生根，上部生葉。 莖：莖分為營養莖和花莖，一、二年生營養莖短縮變態成盤狀，陳稱為鱗莖盤，由于分蘗和跳根，短縮莖逐漸向地表延生生長，平均每年伸長1.0-2.0cm，鱗莖盤下方形成葫蘆狀的根狀莖。根狀莖為貯藏養分的重要器官。 葉：葉片簇生葉短縮莖上，葉片扁平帶狀，可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉，氣孔陷入角質層。 花：錐型總苞包被的傘形花序，內有小花20-30朵。小花為兩性花，花冠白色 ，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，異花授粉。 果實種子： 果實為蒴果，子房3室，每室內有胚珠兩枚。成熟種子黑色，盾形，千粒重為4-6g。
生長環境韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發生長。 1、溫度：耐低溫但不耐高溫， 2、光照：中等光照強度，耐陰性強。 3、水分：適宜的空氣相對濕度60-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90% 4土壤營養：對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強。
品種分類（農家品種） 細葉韭菜株高37厘米。葉片長27厘米，葉色淡綠較薄，上部彎垂，播種至初收270天。生長較快，分蘗力強，抽薹早，6-10月采收花莖。耐熱、耐寒，耐風雨力強。品質柔軟，纖維較多、香味濃但產量較低。畝年產韭青2500-3000公斤，韭黃500公斤， 韭花400公斤。
（雜交品種） 中華韭霸韭菜種子：該品種是利用在高寒氣候條件下的韭菜雄性不育系和優良自交系雜交而成的，新世紀高抗寒，超高產，高抗病的韭菜一代雜交種（當月平均氣溫4℃，最低氣溫零下7℃時，日平均生長速度1cm以上），是全國各地日光溫室、塑料大、小棚等保護地及露地栽培的最新韭菜品種。該品種株高50cm左右，株叢直立，葉片濃綠色，肥厚寬大、株型整齊，生長勢強而迅速，20天左右收割一茬。最大葉寬2.2cm，最大單株重60g，纖維含量細而少，口感辛香鮮嫩，高抗病、抗老化 分蘗力強，一年生單株分蘗9個左右，三年生單株分蘗45個，三年后單株分蘗可達80個以上。露地年收割青韭7-8刀，每刀鮮韭的產量在5000斤以上，畝產鮮韭最高可達2kg。 △春韭黑苗韭菜種子-抗寒性、抗病性、抗倒性很強，休眠期長，株型直立，株高50cm左右，該品種具有白長，葉色濃綠，葉片寬大肥厚而長，且辛辣味強，營養高等優點，適應性廣泛。
闊葉韭菜全株高45厘米。葉片寬厚而柔，深綠色，莖青白色。花莖粗、綠色，基部近方形。播種至初收270天。生長快，分蘗力強，抽薹 早，以采收花莖為主，3－12月均可采收花莖。耐熱、耐寒，耐風雨力強。柔軟，纖維少、味較淡。在廣州地區以采收韭花為主。三年平均畝采收韭花約3000公斤，旺產期年畝產達4800公斤。
栽培技術選擇地勢平坦 ，排灌方便，土壤耕層深厚、肥沃、土壤結構適宜、理化性狀良好，以沙培土為宜。
選用種子飽滿、無雜質、無蟲口，抗寒抗病蟲，耐熱、分蘗力強，外觀和內在品質好的品種 。育苗地畝用種量5-6公斤，可移栽大田6-7畝。種子處理?？捎酶勺阎辈ィù翰橹鳎?，廣州地區多在10-12月播種，3－4月移栽。也可用40℃溫水浸種12小時，除去秕籽和雜質，將種子上的粘液洗凈后催芽。將浸好的種子用濕布包好放在16-20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1-2次，60%以上的種子露白時即可播種。整地施肥。苗床應選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，宜選用沙壤土，播種前要進行深翻 在臨近播種前再行淺耕，細耙，并結合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦寬100-120厘米。
將溝（畦）普踩一遍，踩實，順溝（畦）澆水。水滲后，將已催芽的種子混2-3倍的砂子撒在溝畦內，上復細土。播種后覆蓋薄膜或稻草，75%幼苗出土時撤除床面覆蓋物。播后水肥管理。出苗前需2-3天澆水一次，保持土表濕潤。從齊苗至苗高 16厘米，7天左右澆一次水，結合澆水，畝追氮肥3公斤，高濕雨季排水防澇。立秋后 結合澆水追肥兩次，每次畝施氮肥4公斤。定植前一般不收割，以促進壯苗養根。天氣轉涼，應停止澆水。另外要及時除草。
苗期120天，幼苗長有7-9片葉，株高到18-20厘米時為定植期。定植時要錯開高溫高濕季節。定植方式主要有：單株密植、小叢密植、 小壟叢植、寬壟大撮等。將韭菜苗起出，剪去須根先端，留2-3厘米，以促新根發育 再將葉子剪去一段，以減少葉面蒸發，維持根系吸收和葉面蒸發平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM，每穴定植20-25株。栽植深度以不埋住分蘗節為宜。
定植后3天連澆兩次水，及時鋤劃2-3次蹲苗，保持土壤半干濕狀態。進入雨季應及時排澇。韭菜的耐肥力很強，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，畝施2000公斤，施肥原則是有機肥和無機肥配合使用，比例不低于1:1。施肥要根據長勢、天氣 、土壤干濕度情況，采取輕施勤施的原則，苗高35厘米以下，畝施2%復合肥水500公斤；苗高35厘米以上，畝施3%腐熟糞肥800公斤，同時加施復合肥5公斤，天氣干旱要加大稀釋倍數。 定植后45天可收少量韭花，當年著重“養根壯秧”，采收適宜在清晨。定植初期混播芫茜、或其他葉菜，可降溫和增收。
當年新種的韭菜多不采收韭青，第二年為盛產期，以收獲韭青、韭花為主，周年都可以收獲韭青，每收一次即進行中耕松土、施肥和培土。 如計劃下造要軟化韭黃時，收韭青延長7天時間收割。培育韭黃的方法很多，本地多采用瓦筒軟化法。此法是用一種特制的高30-40CM，直徑15-20CM圓形瓦筒，現較多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上進行遮光，上端的筒口，白天用筒蓋遮住，晚上打開通風降溫。軟化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥漿和防蟲。軟化時間，夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黃。 韭黃是韭根依靠自身貯藏的養分生長，在完全不進行光合作用的條件下，形成的肥嫩可口、風味極佳、顏色淡黃、纖維素極少、質地柔嫩的韭菜植株即韭菜黃，市場需求旺盛，種植效益很好。具體培植方法如下： （1）選地作畦，選擇土層深厚、疏松 肥沃、通氣性好、保水保肥、排灌方便的壤土或沙壤土。要肥足（氮磷鉀等必需元素要充足并合理匹配）、墑飽、深翻，整平按要求做畦，做到溝溝相連，排灌通暢。 （2）選種精播。下種前要先選良種，并用新高脂膜800倍液進行噴灑拌種處理（能驅避地下病蟲，隔離病毒感染，不影響萌發吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發芽率）?？蛇m時播種（春播或秋播），要規劃好株行距，精量下播。下種后要覆蓋薄沙細土微許再噴灑新高脂膜800倍液噴霧土壤表面，可保墑防水分蒸發、防曬抗旱、保溫防凍、防土層板結，窒息 和隔離病蟲源，提高出苗率。 （3）幼苗管理。幼苗期要注意水肥的合理補給，保持土壤濕潤，并噴施新高脂膜保墑保肥，防止病菌侵染 提高光合作用強度。要注 意適時中耕除草和移苗補苗，并及時噴施壯莖靈，以促使韭苗生長快，莖桿粗壯，葉片寬厚，有利于光合產物積累。韭蛆對韭菜危害較大，要適時用敵殺死4000倍液（或速滅殺丁30OO倍液）+新高脂膜800倍液噴施可有效防治。 （4）培土割青，覆蓋草簾。培土是使莖桿軟化的主要措施。一般培土分2次，要根據生長情況和溫度及時進行。每次培土約隔10天 左右，培土后須割去上部青韭，培齊茬口。要微施復合肥+噴施新高脂膜800倍液，保墑保溫保肥效。適時覆蓋草簾，使其不透陽光。適時噴水，保持一定濕度。要根據生長情況再噴施一次壯莖靈，促韭黃健壯生長。當韭黃長到符合商品要求時就要及時收割。割后亮蔸I-2天，再施肥，轉入下輪韭黃的培育。一年之內可收割2―3次韭黃。
（1）加強肥水管理：韭菜花種植在第二年5-10月進入韭菜花盛產期，為了滿足韭菜花連續不斷采摘花莖對養分的需要，應每周畝施進口硫酸鉀復合肥30斤，此外，在3月和6月分別施一次腐熟的有機肥，每畝15擔；在收獲的淡季則可半月施肥一次，每次每畝施進口硫酸鉀復合肥30斤；為滿足韭菜花對磷和鈣的需要，每個季度施磷肥一次，每次每畝70斤，每年撒施石灰1-2次，每次每畝80-100斤。每次撒施完肥料后都要淋水，防止肥害。韭菜花怕澇忌漬水，雨后要及時排澇 ，平時遇旱要淋水或灌“跑馬水”，保持濕潤但不積水。水分充足，偏氮或缺鉀、鈣均易造成花莖通心。 （2）重視培土：由于韭菜具有跳根的特性，因此，培土工作不容忽視。入冬前（冬季花芽分化后）應結合施越冬肥（畝施進口復 合肥30斤）進行一次大培土以促生長，使植株能積累更多的'養分為來年正常抽苔所需，平時可有計劃地進行1-2次的小培土。培土宜在晴天進行，用地面已風化的表土（不宜用未腐熟的深土）培于植株根部，培土時邊用手把向外張開的葉叢攏合邊培頭。這一措施不僅可防止倒伏，還能改善田間通風透光的狀況。 （3）中耕除草，適時疏間苗：在韭菜生長期間，氣候溫和雨水多，雜草易發生，須中耕除草，鋤松表土，提高土溫，以利于 養根發棵。經常摘除黃葉、枯葉，并集中到田外處理，以減少病蟲害的發生，有利于通風透光 但不宜用刀割苗，否則將影響以后植株生長及養分積累，對花苔產量有一定的影響。當植株封行后，如發現棵數過多而影響植株正常生長時，應及時進行疏間苗，為不妨礙正常生產，疏間苗一般在收獲的淡季進行（一般從定植后第一年和第二年上半年都不用疏間苗）。 （4）及時采收花莖：一般花莖的花蕾剛從假莖突出后6-8天，花莖長度與葉片長度大體相等，花蕾脹滿形狀在冬季稍圓、夏季較 尖時便要采收。最關鍵是掌握花莖基部纖維化程度，輕輕一彎便折斷的花莖適宜采收。
危害韭菜常見病蟲有疫病、灰霉病、銹病、菌核病、蔥蚜、韭菜遲眼蕈蚊等。 （1）韭菜疫病 韭菜疫病多發生在高溫多雨的夏季，根、莖、葉、花苔均可受害，尤以地下的根狀莖受害最重。病葉多從中下部開始發病。 防治方法 參照第三章第2節節瓜的相關內容。 （2）銹病 韭菜疫病主要危害葉片，嚴重時可危害花苔。氮肥過多、鉀肥不足時發病重。 防治方法參 照第五章第2節豇豆的相關內容。 （3）韭菜遲眼蕈蚊 別名韭蛆，為小型蠅類。幼蟲聚集在韭菜的地下部和柔嫩的莖部危害，使內莖腐爛，葉片枯黃而死。 （4）蔥蚜 又稱臺灣韭蚜。 防治方法：采用黃板誘殺蚜蟲或銀灰色薄膜驅蚜。
枯葉病 【癥狀識別】韭菜發生了灰霉病會引起葉片干枯。起初由葉尖產生長圓形或菱形病斑，病斑多時連成一片形成葉片干枯。地面潮濕時病斑上長出灰白色或灰綠色霉。病情由上往下發展。 【發病規 律】棚室內的病菌不過冬，只要條件適宜，病害可連續發生。溫暖潮濕是發病的有利條件，如棚端滴水、葉片結露、澆水多、土壤濕度大、偏施氮肥、光照不足等發病較重。 【防治方法】 (1)栽培防治每年夏季、秋季做好護根管理。一般在6～7月份炎熱天氣不再澆水、施肥、鋤草。在扣棚前養好韭根，以提高韭菜的抗病性?？叟镆⒁馔L換氣，避免濕度過大葉面結露。一旦發病，要適當控制澆水，勤中耕松±，保持室內清潔 ，每割一茬韭菜要清除1次病葉，并帶出棚外銷毀。
第1刀韭菜葉收割比較早，4葉心即可收割，經養根施肥后，當植株長到5片葉收割第2刀。根據需要也可連續收割5-6刀，鮮用。
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今天早上，媽媽要給我做韭菜煎餅吃，我決定和媽媽一起做。
首先，洗韭菜。媽媽拿出一把韭菜，我把它們撿干凈，再打開水龍頭，把韭菜洗得干干凈凈，水靈靈的，放在盤子里備用。
接著，我拿出一個大玻璃碗，挑了兩個漂亮的雞蛋，相互一磕，把雞蛋液倒入碗里，攪拌均勻。把媽媽切好的韭菜也放進碗里，把雞蛋和韭菜攪拌均勻，再加適量的水，一些佐料再拌均勻，最后舀了兩大勺面粉拌入韭菜雞蛋液里，攪啊攪，拌啊拌，攪拌成均勻的糊糊后，就等著媽媽來把它做成美味的煎餅了。
媽媽打開火，放上平底鍋，在鍋里倒入適量的油，油燒熱后，倒進一勺面糊，“現在媽媽要加入一味獨家秘制佐料！”媽媽神秘地對我說。我想了想，該加的都加過了，還有什么呢？這時媽媽假裝拿著一個小佐料瓶在鍋里灑佐料，邊灑邊對我說：“這當然是媽媽的愛了！”難怪媽媽做的菜總是那么美味……
這時媽媽做的紅棗蓮子粥也好了，我乘了兩碗，擺好碗筷，又端了一碟芝麻醬，一盤雪菜肉絲，再加上含有“媽媽的愛”的韭菜煎餅，好了，我們開始慢慢享用美味又營養的早餐了。
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周末放假了，我想幫媽媽分擔一些家務活。干什么好呢?看著廚房里大大小小，各種各樣，形態各異的蔬菜，我決定擇韭菜。
我來到廚房，把韭菜從袋子里拿出來。韭菜細細長長的，好像一個個纖細的小姑娘。韭菜們圍在一起，好像在比誰高誰矮。湊近聞一聞，一股淡淡的清香撲鼻而來。韭菜摸起來很光滑，冰冰涼涼的，舒服極了。
終于到了激動人心的擇韭菜環節了，我們先把所有韭菜都放在一旁，再拿出一根韭菜，韭菜有些上面有泥土、有些上面有枯萎的葉子、還有一些是比較干凈的?？粗@些韭菜上的臟東西，我挽起袖子準備大干一場，我先用大拇指掐住枯萎的葉子，咔嚓一聲，枯萎的葉子就被我ko了。我熟能生巧，加快速度擇，擇到一半的時候，我已經精疲力盡，但我休息了一會兒又振作起來。不一會兒，一大把韭菜，終于被我擇好了。媽媽把韭菜洗一洗，切成一小段，一小段的，用雞蛋翻炒，一碗香噴噴的韭菜炒雞蛋就完成了。
這一次擇韭菜，讓我明白了一個道理：想要把一件事做好，就要認真、細心。
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