餐館培訓總結|餐館培訓總結(優選十七篇)

發表時間：2023-06-24

餐館培訓總結(優選十七篇)。

?一?餐館培訓總結

合伙人(甲)：____________________________身份證：______________________________________手機號：____________________________

合伙人(乙)：____________________________身份證：______________________________________手機號：____________________________

根據《中華人民共和國民法典》的有關規定，經友好協商，本著長期平等合作，相互信任丶互利互惠的原則，為市場營運創造良好的經濟效益和社會效益，達成以下合作協議：____________

第一條：甲三方自愿合伙經營淘寶網店(集市店即C店)，主營：____________飾品項目。投資形式：____________第一個月甲三方每方投________元，共計：____________________元，用作首月網店運營費用，以后看經營情況，按月投入。

第二條：甲乙兩方原有童裝實體店批發店，甲乙兩方共同負責向網店及平臺提供貨源，并保證貨源品質與貨源充足。貨源資金由甲乙兩方承擔，丙方不承擔貨源資金，丙方負責網店運營與管理。如果甲乙兩方無法正常供貨情況下，丙方努力幫助解決，最后還是無法解決貨源供應，丙方有權暫時聯系第三方貨源，以備網店正常運營，直至甲乙兩方把貨源解決好為止。因網店經營造成的斷碼庫存由甲三方共同承擔。

第三條：共同經營的網店項目中，合伙人共同經營，共同勞動，共擔風險，共負盈虧；共同經營的項目中甲三方利潤(凈利潤)分配為：____________。

第四條：甲三方任何一方不得在互聯網上經營與合伙事業相競爭與相關利益沖突的一切事業，甲三方任何一方不得把網店資源移作私用或者其它與網店無關的業務。

第五條：本合伙網店有效期限_______年，_____年____月____日至_____年____月____日止，如果需要延長期限，到期滿前，三方合伙人商量決定。

第六條：在合伙期限內，合伙人在不給合伙網店項目經營事務執行造成不利影響的情況下，可以退伙，但應當提前30日通知合伙人。合伙人擅自退伙給合伙造成損失的，應當賠償損失。合伙人退伙后，合伙人與該退伙人按退伙時的合伙網店的財產狀況進行結算。

第七條：合伙負責人及其他合伙人的權利

所有合伙人的權利：

①參予合伙事業的管理；

②聽取合伙總負責人開展業務情況的報告；

③檢查合伙帳冊及經營情況；

④共同決定合伙重大事項。

第八條：合伙的終止及終止后的事項

1丶合伙因以下事由之一得終止：

①合伙期屆滿；

②全體合伙人同意終止合伙關系；

③合伙事業完成或不能完成；

④合伙事業違反法律被撤銷；

⑤法院根據有關當事人請求判決解散。

2丶合伙終止后的事項：

①即全體合伙人參與清算；

②清算后如有盈余，則按收取債權丶清償債務丶返還出資丶按比例分配剩余財產的順序進行。固定資產和不可分物，可作價賣給合伙人或第三人，其價款參與分配；③清算后如有虧損，不論合伙人出資多少，先以合伙共同財產償還，合伙財產不足清償的部分，由合伙人按出資比例承擔。

第九條：糾紛的解決

合伙人之間如發生糾紛，應共同協商，本著有利于合伙事業發展的原則予以解決。如協商不成，可以訴諸法院。

第十條：本合同自簽字訂立之日起生效并開始營業。

第十一條：本合同如有未盡事宜，應由合伙人集體討論補充或修改。補充和修改的內容與本合同具有同等效力。

第十二條：本合同正本一式三份，合伙人各執一份。

合伙人：_________________________

_____年____月____日

____年____月____日

?二?餐館培訓總結

這個暑假，過的點快，回憶暑假的點滴，家的溫馨讓人留戀往返，更讓人難忘的是自己在百味佳快餐廳的實踐。去了店里才知道，說是實踐，其實也是做著店里最基本得工作，比如說是為客人端端茶水，收拾一下飯桌之類的工作，當然店里還有送外賣的這個工作。簡單說來，在店里的女孩子基本上是服務員，而店里的送餐員基本是男孩子，用老板的話來說，女的服務細心，男孩子送餐快而且方向感比較強，試想一下也有道理，如果讓一個女孩子騎著電動車在街道中奔跑，是不是有點別扭了。自己其實做的最多的事情就是送餐，自己的實踐經歷及收獲全集中在送餐的這項工作中，或許在有的人看來，送餐工作，是一件簡單并且低賤工作，但作為過來人，站在一個大專生的角度，不得不說，其實送餐也是一門藝術，何以解之？請聽點滴所述。

百味佳快餐廳每天早上8：00營業之前，老板就做好一切準備，我們的外賣工作其實和其他員工緊密相連，不管是廚師還是收銀員，他們所做的一切只是為了把自己的勞動力轉化成所為的money。

對我來說，店里送餐最多的時間集中在中午的11：00——13：00，晚上的時間集中在18：00——20：00，在這幾個時間段中我們送出的快餐最多，也是我們最忙的時刻。首先，待廚房出品完畢后，我必須應將貨物與清單一一對照，檢查無誤后再送，以防多送、少送、誤送、漏送等情況發生，其實，自己也送漏過，記得當時是太多快餐，顧客催的急，自己送餐的為了更快送到目的地，馬馬虎虎看了單然后拿起打包好的。餐就撤了。其次，我必須熟悉本餐廳外賣范圍內的基本地理情況和路徑，在送外賣的途中，一般情況我都會騎店的電動車，如果是附近的就會走路送過去，但我喜歡騎車，因為我喜歡飛騰的感覺，當然，不管怎樣，都必須遵守交通規則，注意安全，相互謙讓，在橫穿馬路或過十字路口時，必須走斑馬線，遵守交通規則。

因為是送餐，所到之地各是不同，比如當我來到一個小區門口或一幢大廈樓下時，不要擅自進入，應當在門崗處止步（停車），禮貌地向保安打招呼，并介紹自己來者何事，經充許后方可入內，外賣車更不要隨便駛入小區，應該征求保安的意見，在小區、街道指定的地方規范地靠邊停放，不要防礙其他行人和車輛，以及其他不良影響，如果你對本小區不熟悉，應該請問保安你要到的地方該怎么走，不可在小區內亂竄。當你達到目的地停放好車輛后，取出外賣物應隨手鎖車和關閉好外賣箱。當然，還要注意當收到錢時，要看看是否是假錢，說實在的，送了一個月的餐，本以為收假錢的事情不會發生在我身上，偏偏那一次收到了10的假錢，這也沒了辦法，自己收的自己負責，那些錢從自己的工資中扣除，不想還好，想想心疼，對比一下，自己白干了兩個來鐘。

工作歸工作，當把其當做是一種樂趣的時候，那可是另一種滋味，中國俗稱“禮儀之邦”，作為服務行業的我們，更不能疏忽禮儀常識。“禮多人不怪”，我們應該時時文明用語，禮貌行事，作為服務業中的外賣員，服務員，應該具備一定的禮儀基礎知識，有良好的交際能力，有吃苦耐勞，踏實肯干，樂于奉獻的集體主義精神，還要注意自己的儀容儀表和言行舉止。外賣員代表的不僅只是自己個人，更代表著餐廳的形象，樹立好個個形象就是樹立好餐廳形象，只要人人都能引起重視，從餐廳集體利益出發，認真做好每一件事，注意其中的每一個細節，講究禮儀規范，增強服務意識，提高服務水平，讓顧客滿意放心。

通過一個月的實踐，讓我懂了很多在學校無法體驗到的收獲，說的近點，過幾年畢業了，面臨著就業的問題，有很多職場上的精神有待學習。不管怎樣，大學是個小，而我卻大概涉及了一個大，在了解和服務中，不斷的成長，不斷體現自身價值。

?三?餐館培訓總結

1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠看，近看，裝修圖案及色彩，了解當地主要的宗教信仰，當地人喜歡什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。

決定的依據：門面位置的選擇，考察你的主要服務對象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠看門面裝修時，用數碼相機將擬選門面拍照，包括周圍環境，越多越好。放入電腦處理，把設計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當地人看看方案圖，提提意見。

注意事項：國家和集體禁止的圖案不能用。當地人忌諱的圖案不能用。有版權的圖案未得到許可時不能用。

2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內涵，字型，大小，色彩，對聯。

決定的依據：由主要服務對象來確定。如果開在鄉鎮街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學校邊，主要服務對象是學生，店名就要有點內函，有點說法，有點故事。

注意事項：不能采用當地忌諱的用語，不能采用國家禁止的用語。

3、服務員：考慮的范圍：服務員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和樣式。

決定的依據：主要服務對象的層次是決定因素。如果你的主要服務對象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當地得衛生習慣就行。如果你的主要服務對象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛生要講就一點。如果你的主要服務對象是大中城市的商務請客，那服務員就得挑選，而且需要培訓走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調，常用禮貌用語。

注意事項：每個服務員們應將店當成自己的家，對進店來的客人都當成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的基本要求。長相是次要。

4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺，洗手臺上放牙簽盒，便池，水沖，衛生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應有供酒后嘔吐的大池。

決定的依據：裝修檔次由主要服務對象決定。高檔餐館應洗手間和便池間個自獨立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映。

注意事項：中國人的小便習慣不好，所以，要考慮有專人負責定時清理消怪味。有條件的應有專人守候。專門設一能沖整個衛生間的水管。衛生間應通風好，或增加排氣扇，排氣扇應有足夠的排風能力，可將氣味徹底排出。

5、看周圍環境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物(如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等)，由進到遠的看店門(越遠越清楚越好)。

決定的依據：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經營，最好不要讓路人仰視(仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬)也不要太低(太低會使客人有委屈的感覺)

6、經營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表，色彩。

決定的依據：餐館經營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習慣，飲食習慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風險最小。餐館經營的內容不要多，要精。一般餐館不會有專業廚師，都是自己親自操作，或請一業余廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當地同類價格。明碼標價。

注意事項：增加新菜譜要特別小心，先請幾個?？蛧L一嘗認可后，再將其標準化后推出(不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個朋友來品嘗，結果味道變了，會使客人丟大面子，再也不會來了)追求特色創新風險最大，如同中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創新是那些把錢當成手紙用的人的游戲。

7、衛生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內地面，桌椅，服務員，廚師，餐具，廚具，衛生間，店內人員的衛生習慣。

決定的依據：采用對比法，考察同檔次鄰居餐館的衛生水平，等于或好于他們就可以了。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：從外到里，凡是客人能看見的一定要認真對待。

我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所?！币以唬骸拔也贿M廁所，我寧可憋兩小時找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進了廁所后再也不想吃了，倒胃口?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥?，千萬別看廚房?！?/p>

說得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進去。

餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風格，餐具的材質。

決定的依據：主要服務對象的層次決定餐具的檔次和材質。經營的餐飲風味決定餐具的風格和色彩。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：餐具最好統一色調。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。建議餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。

考察環境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。

注意事項：若有一種環境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務時間內，結論是：此地不能開店!

店內聲音設計：考慮的范圍：環境聲音傳進來的大小，廚房的聲音，店內設備的聲音，播放的背景音樂。

決定的依據：以主要服務對象喜歡聽為標準。比如，主要服務對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標準。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標準。

廚房：考慮的范圍：爐子個數，案板大小和材質，倉庫，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區，生菜熟菜分區，排氣排煙系統，排水系統，防滑地板。

決定的依據：爐子的個數要根據每道菜的烹調時間，保證客滿時最快的上菜速度。最基本的爐子數是：蒸煮一個爐，炒菜一個爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網狀的器皿，因為不易清潔，看起來很臟。餐館的廚房盡可能透明，讓客人看見操作全過程。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：沿著流程布置，多安排清洗水管，便于衛生。廚房衛生要等于或好于當地人的衛生習慣。廚房用具的禁忌生活中各類廚具，功能、作用不同，應科學地使用。否則，不但無益反而有害。

1)忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

2)忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性(絡合物較多時)

3)忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱酸、弱堿、鹽等物質會發生化學反應，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。

4)忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

5)忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細菌，不易清洗，容易致病。

6)忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品產生污染，對人體有害。

桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質，桌凳數量。

決定的依據：主要服務對象的平均身高決定凳的高矮大小。當地的風俗習慣決定布置。餐館檔次決定材質。經營的主菜風味和當地人的喜好決定色彩。估算每天每個座位的營業額來決定數量。沒經驗的人可去同類餐館吃一頓，估算就有了。

設計確定：(對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：一定要了解了當地人的習俗后，再來布置桌椅板凳。

做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無欺。做生意的目的是結人緣。人緣好了，何愁生意不好!這樣才可以常盛不衰。你才有可能開創百年老店的基業。

所以，開店之前的準備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。先結人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相關照。大家和和氣氣的共同發展。這是上測。否則，當你四面楚歌時，有誰在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白。

廣告：考慮的范圍：電視，報紙，傳單，口傳，走街串巷叫。

決定的依據：若小店門口路人流量大，傳單和口傳即可。若小店偏僻，電視報紙可用上，設計一廣告詞，將主菜的特色表現出來。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：小店偏僻時，作為小本經營者，不可自以為是，認為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。

內裝修：考慮的范圍：裝修材質，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的強弱，施工質量。

決定的依據：主要服務對象的檔次決定材質，質量和燈飾;經營內容決定主色調，同時，遠看門框與店內的關系，應是畫框與畫的關系;參照同類餐館來確定亦可。色彩產生的奇效。研究表明，紅色使人心理活躍，綠色可緩解緊張，黃色使人振奮，紫色使人壓抑，灰色使人消沉，白色使人明快，淡藍色使人涼爽。餐館用粉紅色或白色。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：主色調的選擇要考察本地人有無忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色。

門面的氣味設計?？紤]的范圍：門口，地溝，鄰居店的氣味。

決定的依據：客人在門口不希望有異味。只希望聞著與主要菜肴有關的味道。所以，最好經營者自己圍繞擬建店門考察24小時，考察其氣味在24小時內的變化。分析氣味對客源的影響。

注意事項：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在此開。經營時間里有敗味的怪味，此店不可開。

考察環境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。

注意事項：若有一種環境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務時間內，結論是：此地不能開店!

店內的氣味：考慮的范圍：服務員，餐桌，地面，廚房，菜肴，衛生間。

決定的依據：客人只對主要菜肴氣味感興趣。

注意事項：與主要菜肴不一致的任何氣味都會阻礙一部分人進入餐館。本地人傳統不喜歡的氣味不能有。

服務員身上的氣味：考慮的范圍：服務員的衣服，服務員上班時不能灑香水，口臭。

決定的依據：每一種香水都會有一些客人不喜歡。

注意事項：每天上班時檢查一遍，讓服務員從檢查人員身邊走過，檢查人員一聞便知。

擬選店的平面布置應使服務對象在經過下列路徑時比同行業更方便：

(1)服務對象從家里到店里坐下所經過的路徑。比如，服務對象是上班族，你的店面不在他們上班的必經之路上。這就會麻煩客人們繞道而來，對客人不敬。若有同樣餐館比你更方便，你的店將無人光顧，你就會倒閉。所謂酒香不怕巷子深的故事，不會出現在你的身上。它只是一個神話傳說。不要自以為自己的酒是香的。酒是否香，只有后人才有資格評價。千萬不可拿自己搞試驗。

(2)服務對象從坐位到衛生間所經過的路徑。此路應考慮飲酒過渡的客人步履蹣跚地走路易摔。因此應安裝防滑地板，而且要有專用通道。

(3)服務對象回家所經過的路徑。不要怕麻煩，應全程考慮，讓你的客人在喝了夜酒后，感覺可安全回家。

店周圍不能有難聞的氣味。

店門邊不能有難聞的氣味。

店內不能有怪味出現。

客人聞到的氣味不能聯想到惡心的事。

味道標準化，每一道菜都標準配料、用標準量杯配.

每道菜吃起來有說法，有故事，有聯想。

經濟分析：

1)硬件的投入：略

2)營造聲音的投入：音響設備

3)營造氣味的投入：略

4)菜肴設計的投入：略

5)總投入：略

?四?餐館培訓總結

1、香小餐

2、百香館

3、莫莫川菜館

4、金孔雀餐館

5、唐人街

6、陶陶居酒家

7、積香居餐館

8、綠豐花園

9、鼎泰

10、仙炙軒餐館

11、美味速

12、嘉家樂餐館

13、川芙蓉

14、喜滋來飯店

15、珠海七家餐館

16、盆盆鮮

17、辣妹子飯店

18、果留美

19、果留香餐館

20、慕味康

21、周記餐館

22、澳門街

23、大鴨梨

24、麻辣e族

25、米尚餐館

26、綠色天食飯店

27、護國寺

28、湘江館飯店

29、彼岸花

30、住家飯

31、食萬閣

32、嘉頓飯店

33、江南一蘸

34、金河半島鮑翅酒家

35、孔乙己餐館

36、實惠堅

37、二姐餃子館

38、新荔枝灣

39、老鄉親

40、致尚小飯店

41、佳肴道府

42、尚座餐館

43、州領坊

44、麻香婆餐館

45、巴蜀家宴

46、快到店里來餐館

47、大城小櫥餐館

48、家常園餐館

49、在水一方

50、C時光

51、喜撈坊餐廳

52、川包子餐館

53、名軒

54、水沐蓮清茶皇膳舫

55、氣香園

56、千面坊

57、歐陸餐廳

58、好吉味餐館

59、星期五

60、味覺專家

61、麻辣誘惑

62、曼享時光

63、鼎尚食府

64、玉林高記

65、好異風

66、州吉齋

67、天香耳片餐館

68、瀟湘風情

69、匯香居

70、湘閣里辣

71、周記

72、萬龍洲

73、壹點小飯店

74、老陽食坊

75、板尚丁丁餐館

76、食百美

77、順來餐館

78、及時雨餐館

79、白魁

80、東北大笨鍋飯店

81、俏江南

82、鴻福星酒家

83、麻辣誘惑餐館

?五?餐館培訓總結

標題：小型餐館消防應急預案

引言：

餐館作為人們經常聚集的場所之一，火災對其安全帶來的威脅不容忽視。因此，在小型餐館進行日常經營的同時，應加強火災防控與應急預案的制定與實施，保障顧客和員工的人身安全。本文將從預防火災、火災應急預案的制定以及人員培訓等方面，為您詳細介紹如何編制一個完善的小型餐館消防應急預案。

第一部分：預防火災

1. 室內環境安全檢查：

餐館應定期進行室內環境安全檢查，包括電線，電器等設備是否老化、損壞或安裝不當。嚴禁亂拉亂接電源線，杜絕電火花引發的火災隱患。

2. 防火設施的安裝與維護：

餐館應配備火災自動報警系統、滅火器、消火栓等消防設施，并定期對消防設施進行檢查、保養和維修。餐館內應明確標示安全出口，并保持安全出口通暢。

第二部分：火災應急預案的制定

1. 火警的報警方式：

餐館應設置火警電話，營造員工和顧客報警的積極氛圍。同時，應制定火災報警聯絡表，明確各級聯絡人員和聯絡方式。

2. 應急疏散方案：

餐館應制定詳細的疏散路徑和疏散方案，明確各個區域的疏散門、安全出口等信息，確保員工和顧客能夠快速、有序地撤離。

3. 滅火器材使用方法：

餐館應制定滅火器材使用方法的培訓計劃，確保員工熟悉各種滅火器的使用方法，并掌握滅火器材的存放位置。

第三部分：人員培訓和演練

1. 滅火器材使用培訓：

餐館應定期進行滅火器材使用培訓，提高員工對各種火災的認識和處理能力。

2. 滅火演練：

餐館應定期組織滅火演練，模擬火災情況，讓員工熟悉火災應急預案，提高應對火災的能力和反應速度。

結語：

小型餐館作為一個火災風險較高的場所，消防應急預案的制定和實施至關重要。通過預防火災的措施和應急預案的制定，餐館可以降低火災發生的概率，并能夠在火災發生時迅速、有序地進行疏散和滅火。因此，餐館經營者和員工都應認真對待消防安全，確保人身安全，為顧客提供一個安全、舒適的用餐環境。

?六?餐館培訓總結

根據市局關于組織對“飲食服務業”進行專項檢查和建檔的通知精神，為加強對飲食服務業管理，進一步完善飲食服務業檔案，防止工業用鹽、非碘鹽、私鹽流入食鹽市場，造成群眾中毒事件，從而對當前市場上的食鹽供應做到心中有數，保證飲食服務業用鹽安全，現就我局組織對飲食服務業專項檢查工作情況匯報如下：

一、檢查對象

轄管區域內城、鄉大小酒店、酒家、飲食店、排擋、夜市攤、早餐店。

二、檢查時間

與市局規定時間同步

三、工作情況

1、領導重視，精心組織，合理安排行動方案。單位領導高度重視這次專項行動，指派分管領導親自抓，周密部署，為防止走過場，確保工作時間、工作人員、工作責任、工作內容等各項機制到位，在排查中注重實效，突出重點，結合食鹽市場實際情況檢查工作有重點，有目標、有記錄地做好檢查工作。

2、保證飲食服務業用鹽安全，確保民眾身體健康。在檢查時我們注重邊檢查邊登記，保證專項檢查不漏戶、不漏區域，并結合此次專項檢查進一步做好飲食服務業的'建檔工作，加大對涉鹽違法行為的查處力度，確保飲食食鹽安全，保障民眾身體健康。

3、轉變工作作風，確保食鹽與非鹽市場長久發展。此次專項檢查活動中我們做到檢查與服務相結合，在宣傳、檢查、查處案件的同時，把專項活動與非鹽經營業務緊密結合起來，心中要有客戶是上帝的理念，做好對餐飲戶的服務工作。對每個用鹽單位詳細了解食鹽購進渠道，每月用鹽量和庫存情況，同時也了解他們的非鹽用品購進渠道和價格情況，并積極推廣我們的非鹽產品進行性價對比成效顯著，為我們的非鹽產品爭得了一席之地。

這次行動中我局共出動檢查人次58人，車輛16臺次，檢查飲食服務業、酒店、酒家40多家，排擋、夜市攤、早餐店30多家，并積極向廣大消費者宣傳企業服務宗旨，服務流程，宣傳產品品牌和功能，使我們鹽業形象成為市場品牌，成為消費者經營戶心中認可的優質品牌，政府管理下的專營品牌，實現從專營壟斷市場到以優質品牌及良好的服務占領市場，從而達到市場平穩過渡，確保企業在新的歷史新形勢下有個長遠穩定地向前發展歷程。

?七?餐館培訓總結

餐館促銷：幽默故事

小區附近一家餐館新開張，門前寫有100萬元促銷的招牌：凡在本店就餐，消費超過100元者即可得到一次中獎機會，最高獎金為100萬元人民幣，開獎過程有國家權威公證員現場公證，童叟無欺，確保公平、公證。100萬！這家小餐館要多少年能賺回？顯然是虛假廣告。

那天女兒、女婿突然來家，我們決定到外面餐館用膳，途徑這家餐館，女兒說就這家隨便吃一點吧。因為已過飯點，顧客不多，環境比較干凈整潔，菜的價格適中，服務也周到熱情。

我點好飯菜便問老板：我已超過100元，怎么抽獎？老板微微一笑不慌不忙地回答：結賬時再抽獎。帶著一種神秘我們匆匆吃完飯喚老板來結賬。不一會兒老板找零，并將一個紅包遞給我，媚笑道：恭喜發財！明天別忘了兌獎。我打開紅包，定睛一瞧，原來里面是一張2元錢的體育彩票。

?八?餐館培訓總結

餐館酒樓裝修設計原則

一總體原則

1．餐館總體環境布局餐館的總體布局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創造的一個整體。作為一個整體，餐館的空間設計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術價值。原則上說，餐館的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準的真理的，但是它確實也有不少規律可循，并能根據這些規律，創造相當可靠的平面布局效果。餐館內部設計首先由其面積決定。由于現代都市人口密集，寸土寸金，因此須對空間作有效的利用。從生意上著眼，第一件應考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。廳內場地太擠與太寬均不好，應以顧客來餐館的數量來決定其面積大校秩序是餐館平面設計的一個重要因素。

由于餐館空間有限，所以許多建材與設備，均應作經濟有序的組合，以顯示出形式之美。所謂形式美，就是全體與部分的和諧。簡單的簡單的平面配置富于統一的念，但容易因單調而失??；復雜的平面配置富于變化的趣味，但卻容易松散。配置得當時，添一份則多，減一份嫌少，移去一部分則有失去和諧之感。因此，設計時還是要運用適度的規律把握秩序的精華，這樣才能求取完整而又靈活的平面效果.在設計餐館空間時，由于備用途所需空間大小各異，其組合運用

亦各不相同，必須考慮各種空間的適度性及各空間組織的合理性。

有關的主要空間有如下幾種：顧客用空間：如通路(電話、停車處)、座位等，是服務大眾、便利其用餐的空間；管理用空間：如入口處服務臺、辦公室、服務人員休息室、倉庫等；調理用空間：如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等；公共用空間：如接待室、走廊、洗手間等。在運用時要注意各空間面積的特殊性，并考察顧客與工作人員流動路線的簡捷性，同時也要注意消防等安全性的安排，以求得各空間面積與建筑物的合理組合，高效率利用空間。

2．用餐設備的空間配置店內設計除了包括對店內空間做最經濟有效的利用外，店內用餐設備的合理配置也很重要。諸如餐桌、椅以及櫥、柜、架等，它們的大小或形狀雖各不相同，但應有一定的比例標準，以求得均衡與相稱，同時各種設備應各有相當的關系空間，以求能提供有水準的服務。

具體來說，用餐設備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設計及根據餐館面積大小對餐桌的合理安排。餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長條形的、長方形的；中餐桌一般為圓形和正方形，以圓型居多，西歐較高級的餐館都采用圓型餐桌。如空間面積許可，宜

采用圓型桌，因為圓型桌比方型桌更富親切感?，F在餐館里也開始用長方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定，以能隨營業內容與客人的人數增減機動應用為佳；普通都采用劃一的方形桌或長方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時間內隨時合并成大餐桌，以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數依餐桌面積的不同有所不同，圓形的中餐桌最多能圍坐12人，但是快餐館里更喜歡一人一個的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相適應。

現代生活中，人們并不是經常結伴成伙地去餐館大吃一頓，多數還是普通用餐，所以對于一般餐館來說，還應以小型桌為主，供二人至四人用餐的桌子，剛好符合現代中國家庭的要求。而快餐館可以多設置一些單人餐桌，這樣，就餐人不必經歷那種和不相識的人面對而坐、互看進餐的尷尬局面。而且，快餐館的營業利潤依賴于進餐人數。一人一桌，即使是幾個朋友一塊來，也不便左右回顧去大聲聊天，影響進餐速度。能讓顧客快吃快走，才是最理想的餐桌形式。大型的中餐桌，往往是供群體就餐而設置的。中餐的菜譜復雜，從涼菜到最后上湯、水果，用餐結束，最快也要40分鐘以上的時間。而就餐人一聊天，海闊天空，一餐時間往往只能接待一茬顧客。

對于中餐館來說，營業利潤并不是依靠就餐人數，而是依靠消費水平。為了能使餐館的利潤提高，包廂或包間就是一種好的形式。因為，首先包間為就餐人提供了一個相對秘密的空間環境，別人干擾不了他們，他們也不會干擾別人；其次，在這樣一個小空間里，服務

水平和服務設施可以有很大的提高；再者，顧客可以延長就餐時間，用餐消費的開支可以隨之提高；另外，由于是品嘗性質的慢慢就餐，而且每道菜送上來時，服務人員可以向顧客介紹菜的內容，因此在這里也可以充分體現飲食文化。餐桌的大小會影響到餐館的容量，也會影響餐具的擺設，所以決定桌子的大小時，除了符合餐館面積并能最有效使用的尺寸外，也應考慮到客人的舒適以及服務人員工作人員工作方便與否。桌面不宜過寬，以免占用餐館過多的空間面積。座位的空間配置上，在有柱子或角落處，可單方靠墻作三人座，可也變成面對面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應考慮餐館面積的大小與客人餐飲性質的需要，隨時能做迅速適當的調整。

餐館設置

餐館是人們就餐的場所。餐飲行業中，餐館的形式是很重要的，因為餐館的形式不僅體現餐館的規模、格調，而且還體現餐館經營特色和服務特色。在我國，餐館大致可分為中式餐館和西式餐館兩大類，根據餐館服務內容，又可細分為宴會廳、快餐館、零餐餐館、自助餐館等中式餐館是提供中式菜式餐館是提供中式菜式、飲料和服務的餐館。我國是一個幅員遼闊，民族眾多的國家。由于各地的物產、氣候、風俗習慣及歷史情況不同，長期以來逐漸形成了許多菜系、流派和地方風味特色。因此，各地經營的中餐館也頗具地方特色。近年來，隨

著各地飲食、文化相互交流，各種風味的中餐館競相開業，又形成了一種新局面。

1．中式宴會廳這種餐館應是多功能的。它可以用活動門間隔成許多小廳。有些大型宴會廳開宴會時納500人以上，開酒會可容1000人以上。在這里可以舉行大、中型宴會、酒會、茶話會、冷餐會；也可開國際會議、舉辦服裝表演、商品展覽、音樂舞會等等。這種餐館應是高雅、華麗、設備齊全的豪華餐館。

2．餐館的特征主要體現在服務方式上。除了旺季，在這種餐館用餐不用事先預定座位，客人通常是隨到隨吃，服務也是按先到者先服務的原則進行。餐館的裝潢都比較簡潔明快，各種設備、器皿配置都比較實用，環境舒適，并具有時代的特點。在這類餐館用餐，氣氛比較輕松隨便，更具有家庭式氣氛，一般不會因環境壓力而造成拘謹。

3．快餐館由于目前經濟生活節奏加快，許多人不愿意在平時吃食物花太多的時間，快餐館可滿足這部分客的需要?？觳宛^的內部裝潢清潔而明快，所提供的食品都是事先準備好的，以保證能向客人迅速提供所需的食品。同時，質量穩定、清潔衛生、價格低廉以及分量充足。

4．自助式餐館這是一種方便餐館，主要是方便希望迅速、簡單就餐的客人。它的特點是客人可以自我服務，如菜肴不用服務員傳遞和分配，飲料也是自斟自飲。自助餐有西式、中式，現在許多地方還出現了一種叫做海鮮火鍋自助餐的餐館。

5．特色餐館

(1)風味餐館：這是一種專門制作一些富有地方特色菜式的食品餐館。這些餐館在取名上也頗具地方特色。

(2)海鮮餐館：這是以鮮活海、河鮮產品為主要原料烹制食品的餐館。

(3)野味餐館：顧名思義，這是以山珍、野生動物為原料的餐館，特別是春、秋、冬季很受歡迎。

(4)古典餐館：這類餐館無論從裝飾風格，服務人員服飾風格，服務人員服飾、服務方式，直到所供應的菜點均為古典風格。而且它的古典風格往往還具有某一時代的典型特點，如唐代、宋代及明代、清代。

(5)食街：這是供應家常小吃的餐館。有南北風味食品，以營業時間長、品種多、有特色、供應快捷，而受客人普遍歡迎。這種餐館雖消

費低，但營業額高。在廣州中國大酒店等大型賓館里均有食街。

(6)火鍋廳：專門供應各式火鍋。此類餐館的設備很講究，安排有排煙管道，條件好的地方備有空調，一年四季都能不受天氣影響品嘗火鍋。火鍋廳內一般火鍋品種式樣較多，供客人挑眩服務也有一套專門的程式，比如上料添火等有專門的講究。

(7)燒烤廳：專門供應各式燒烤。這類餐館內也都沒有排煙設備，在每個烤爐上方即有一個吸風罩，保證燒烤時的油煙焦糊味不散播開來。燒烤爐是根據不同的燒烤品種而異，有的是專門的爐，有的是組合于桌內的桌爐。服務也有其自身的特點。

(8)旋轉餐館：這是一種建在高層酒店頂樓一層的觀景餐館。一般提供自助餐，但也有點菜的或只喝飲料吃點心的。旋轉餐館一般1個小時至1小時20分左右旋轉一周，客人勃餐時可以欣賞窗外的景色。

西式餐館

西餐館是向客人提供西式菜式、放料及服務的餐館。西餐大體上分為西歐和東歐兩大，西歐以法國最為著名，此外還有英式、意式等等；東歐以捷克、俄羅斯為代表.西式餐館的種類：

1.扒房

這是酒店里最正規的高級西餐館，也是反映酒店西餐水平的部門。它的位置、設計、裝飾、色彩、燈光、食品、服務等都很講究。扒房主要供應牛扒、羊扒、豬扒、西餐大菜、特餐。同時還可舉辦西餐宴會等。

2．咖啡廳

這是酒店必須設立的一種方便賓客的餐館。根據不同的設計形式，有的叫咖啡間、咖啡廊等，供應以西餐為主，在我國也可加進一點中式小吃，如粉、面、粥等。通常是客人即來即食，供應一定要快捷，使客人感到很方便。萊單除了有常年供應品種外，還要有每日的特餐，供應品種可以少點，但質量要求要高?？腿丝梢栽谶@里吃正式西餐，也可以只飲咖啡、吃冷飲，隨客人自便?？Х葟d營業時間較長，一般

從早晨6時到晚上深夜1時。價格相對較便宜，但營業額卻很大。3.酒吧

這是專供客人飲酒小息的地方，裝修、家具設施一定要講究，因它也是反映酒店水平的場所，通常設在大堂附近。酒吧柜里陳列的各種酒水一定要充足，名酒、美酒要擺得琳瑯滿目，顯得豪華、豐富。調酒和服務都要非常講究，充分顯示酒店水平。

4.茶室

又稱茶座，這是一種比較高雅的餐館，一般設在正門大堂附近，也是反映酒店格調水準的餐館。是供客人約會、休息和社交的場所。供應食品和咖啡廳略同，但不提供中式餐飲。營業時間比咖啡廳收市稍早一些。早市可供應較高級的西式自助餐。早、晚安排鋼琴或小樂隊伴奏，制造一種高雅的氣氛。

?九?餐館培訓總結

美國科羅拉多州賴夫爾鎮有一家獨特的餐館，餐館的服務生和老板娘人人都佩帶手槍，就如餐館的名字“槍手”一樣的“非同一般”，連餐館的告示也耐人尋味：我們不打911（報警電話），我們有槍。

今年28歲的勞倫是槍手餐廳老板娘。五年前，她就開著這家餐館，但生意沒有現在好，是那種不溫不火的態勢。這樣維持了一年多，有一天，餐館的門口竟意外地發生了一起民眾被槍殺的事件。槍殺事件的發生，對于勞倫的餐館生意來說，真是雪上加霜。外界的議論更是一片嘩然：連顧客的人身安全都不能保證的餐館，還指望人們進去用餐嗎？

被迫之中，勞倫的餐館歇業了。也就是在這次歇業中，勞倫對美國的持槍情況做了一個大致了解：美國私人擁有的槍支數量超過2億，而每年喪命槍口的美國人高達3萬，不論是謀殺、自殺，還是意外事故，這一數據意味著每天有82人死于槍下。

然而對美國人來說，要禁止用槍卻是不能接受的，許多美國人依然把私人擁有槍支看成是公民有權利以任何方式捍衛自由的一個象征。勞倫本人也是一個自由持槍的支持者，她想：持槍者的主要目的，是保護自身的安全。如果將這種保護，延伸到餐館——讓服務生人人都佩帶手槍，這樣既保護了顧客的用餐安全，也形成了獨家特色，豈不是一件兩全其美的大好事嗎？

勞倫在網上一搜索，果真全美乃至全球還沒有一家讓服務生佩槍上菜的餐館。這一發現，更加堅定了勞倫將餐館辦成一家獨特餐館的信心，并將餐館的名字改為“槍手”。

很快，勞倫在科羅拉多州招來了十幾名女性神槍手做服務生，付給她們的工資都是雙倍的。因此，服務生在點菜或上菜時，腰里都佩帶著手槍，成了“槍手”餐館的一大特色。

為了招攬顧客，“槍手”餐館門口的告示上寫著：“歡迎持槍來用餐，不過請在不需要的時候將槍械都放入槍套內。如果你們需要使用槍支，最好保證你們的槍法不錯?！彼裕皹屖帧辈宛^的女服務生來為顧客點餐時，不僅會呈上菜單和筆，還會邊給腰間的手槍上膛。

“槍手”餐館里，還辟了一間“射手廳”，是一個專門給槍法較好的顧客與女服務生們之間提供的一個大顯身手的互動空間。在這里，常?？吹脚丈鷤円皇滞兄P子，一只手不經意間從腰里抽出手槍，朝著墻上的目標射去，百分之百的命中率，讓在場的顧客驚得目瞪口呆。而相反的一面墻里提供的射擊目標，要比正面墻上的目標要大好多倍，是專門給顧客們操練的。

不僅在顧客和服務生之間搞起了互動，勞倫還火上加油地在科羅拉多州和猶他州開設了一些槍械培訓班。學員只需花75美元，就可以上一堂槍械課，然后吃頓晚餐。

人身安全有了保障，在“槍手”餐館里用餐又可練習槍法，何樂而不為呢？因此，自“槍手”餐館開張以來，這里顧客如潮，生意十分火爆。

人們在議論槍擊事件給自身安全帶來威脅時，而勞倫想到的則是顧客的安全。如果每一個經營者都像勞倫一樣，在贏利中將顧客的安全都考慮進去，就不怕經營的項目火爆不起來。也因此，勞倫戲稱“槍手”餐館為贏得“槍桿子里面出財富”！

?十?餐館培訓總結

尊敬的餐廳經理和各位同事們：

我帶著無盡的感激和許多深刻的回憶寫下這封餐館辭職報告。以1000多字的篇幅，我將向大家述說我在這個餐館的旅程，同時表達我對于工作環境的認可和感激之情。

我于三年前加入這家餐廳，當時對于餐飲行業毫無經驗的我，受到了各位導師們的耐心指導和悉心培訓。我仍然清晰地記得剛開始工作的那天，當我手足無措地站在繁忙的廚房里，深陷于十字火鍋的世界，一位領班熱情地走到我身邊，笑著問我是否需要幫助。這種關懷和支持一直伴隨著我成長，并使我變成了今天更加自信和專業的人。

這家餐館不僅提供給我寶貴的職業經驗，還帶給我更多的貴重禮物。通過與久經沙場的專業人士一起工作，我學到了如何在高壓和繁忙的環境中保持冷靜，并妥善應對突發情況。我的溝通和團隊合作能力不斷得到鍛煉和提升，因為只有通過這些方面才能確保美味的食物與滿意的客戶服務。

在這個餐廳里，各位同事們成為了我的家人。從當初的陌生人到如今的默契配合，我們一起度過了無數個繁忙的夜晚和節假日。我們互相支持，分享喜悅，也一起哭泣。我會一直懷念那些與你們一起制造美好回憶的時刻。

然而，正是因為我從大家身上學到了如此多的東西，我覺得是時候邁向新的工作和挑戰了。雖然辭職是一個艱難的決定，但我深信，人生的成長需要不斷地向前邁進。我渴望獲得更多的經驗和機會，發展自己在餐飲行業以外的技能和知識。

在我離開之前，我想表達我對于餐館管理團隊的感謝之情。你們經營了這樣一個特別的地方，創造了一個有溫暖氛圍和友善態度的工作環境。你們不僅關心員工的職業發展，也關注我們的生活和幸福感。沒有你們的艱辛努力和領導能力，這個地方就不會有今天的輝煌和成功。

最后，我要向各位同事們表達我最深的感謝和祝福。我會永遠記得我們在餐廳里一起努力的時光，大家的笑聲和鼓勵，以及我們一起度過的困難和挑戰。我們是一個團隊，你們是我的家人。盡管我將邁向新的旅程，我們的聯系永遠不會消失。

在這封餐館辭職報告里，我將深深地記住那些美好的回憶和經驗。我將以這里培養起來的職業精神和價值觀繼續前行。謝謝你們給我的一切，讓我成為更好的自己。

衷心的祝福你們，希望餐館在未來繼續繁榮發展，帶給更多人美食與快樂。

再會，親愛的餐廳。

身心愉快，

[你的名字]

?十一?餐館培訓總結

一、引言

近年來，餐飲行業蓬勃發展，對于提高服務質量和滿足消費者需求，餐館培訓顯得尤為重要。本次培訓旨在提升員工專業素養和服務水平，通過培訓，我們希望能夠改善員工工作態度、技能和智慧，并構建一支高素質的服務團隊。在過去的兩個月里，我們積極組織了一系列培訓活動，現在將對這次培訓進行總結和評估。

二、培訓內容及方法

1. 培訓內容

本次培訓著重圍繞提升服務質量、技能提升和團隊協作等方面進行。培訓內容主要包括服務禮儀、餐廳衛生安全、溝通技巧、專業知識以及疏導客戶投訴等方面。

2. 培訓方法

- 理論培訓：通過教材、案例分析和講座等形式，向員工傳授相應的理論知識，提高他們的專業素養和服務意識。

- 實踐培訓：通過模擬操作和實際工作，讓員工親身體驗，在實踐中不斷優化技能，并及時反饋和改進。

- 角色扮演：通過角色扮演，培養員工靈活應對各種服務場景的能力，提高他們的溝通和處理問題的能力。

- 個案討論：通過分享員工工作中遇到的問題和解決方案，促進員工之間的經驗交流和共同提高。

三、培訓效果評估

1. 員工態度和服務水平明顯提升

通過培訓，員工們的工作態度得到了明顯改善。他們熱情、細致地為客人提供服務，主動關注客人需求，并且能夠主動推薦適合的菜品和服務。在培訓后的問卷調查中，90%的客人表示對我們的服務滿意度有了明顯提高。

2. 團隊協作能力提高

培訓期間，我們組織了一系列團隊活動，通過游戲和小組合作等方式，增進了員工之間的團隊協作能力。大家學會了相互幫助和配合，形成了一個緊密的團隊，提高了工作效率和客戶滿意度。

3. 問題解決能力增強

在培訓中，我們通過個案討論和角色扮演的方式，培養了員工的問題解決能力。他們學會了辨別和解決各種服務問題，能夠獨立面對客戶投訴和疑問，并能夠及時妥善處理。

四、培訓的不足與展望

1. 培訓時間安排過短

餐館忙碌的工作環境導致培訓時間不足，很多員工表示希望能有更充足的時間進行培訓，增加學習內容和深化學習。

2. 培訓內容有待進一步豐富

本次培訓內容相對窄小，重點集中在服務質量和基本技能方面，下一步可以考慮在菜品推介、餐飲文化傳承等方面加強培訓。

3. 跟進和反饋不足

在培訓后，缺乏有效的跟進和反饋機制，無法及時了解員工在實踐中的表現和需要改進的地方，下一步應加強后續培訓的監測和評估。

綜上所述，本次餐館培訓確實取得了明顯的效果，但同時也存在不足之處。我們將總結經驗，優化培訓方案，力爭提高培訓的質量和效果，為客戶提供更好的餐飲服務。我們希望今后的培訓能夠更加全面、深入，不斷提高員工的素質和技能水平，為客戶提供更加滿意的餐飲體驗。

?十二?餐館培訓總結

甲方:

乙方:

簽署日期:____年_____月_____日

北京市勞動和社會保障局監制

根據《中華人民共和國勞動法》、《中華人民共和國勞動合同法》及相關法律法規和公司規章制度，甲乙雙方經平等自愿、協商一致，簽訂本合同，共同遵守本合同所列條款。

一、勞動合同雙方基本情況

第一條甲方法定代表人(主要負責人)或委托代理人的注冊地址和營業地址

第二條乙方性別

戶籍類型(非農業、農業)

身份證號碼或其他有效證件姓名身份證號碼家庭住址郵政編碼居住地址北京郵政編碼戶籍所在地省(市)區(縣)街道(鄉鎮)

二、勞動合同期限

第三條本合同為固定期限勞動合同。

本合同于____年_____月_____日生效(試用期)。本合同于終止。

包括1到3個月的試用期。試用期根據國家相關規定和員工的工作表現確定。最短期限不少于1個月，最長期限不超過3個月。

三.工作內容和工作場所

第四條乙方同意根據甲方工作需要，擔任該崗位(工種)。

第五條根據甲方崗位(工種)的工作特點，乙方的工作區域或場所為。

第六條乙方的工作應符合本崗位工作描述的要求。

第七條甲方有權根據公司業務和工作需要以及乙方的能力，合理安排和調整乙方的工作崗位、工作職責和標準。乙方不同意安排和調整的，應在接到通知后三日內提出書面異議；否則，視為乙方違約，乙方應按甲方新安排的崗位和標準工作

第八條如果乙方不能滿足甲方的工作要求，甲方有權調整乙方的工作崗位，并相應調整乙方的工資。乙方經培訓考核仍不合格的，甲方有權終止協議，終止與乙方的合同..

四.工作時間

第十條甲方實行綜合工作制或不定時工作制。乙方的具體工作安排應根據甲方規定的工作內容、工作量及相關規定執行..甲方根據經營管理需要，可以調整和變更工作時間，包括變更工作起止時間。在照顧員工合理休息時間的情況下，可以不連貫的改變每天的工作時間。

第十一條甲方每月日前以貨幣形式支付乙方工資(月工資指每月日至下月日)，月工資為人民幣，包括基本工資、崗位工資、技術工資、加班補貼、實際用工工資等。

乙方試用期工資為____人民幣。

甲乙雙方關于工資的其他約定:。

第十二條乙方因甲方生產任務不足而待崗的(乙方因工作任務變動而待崗的)，甲方支付給乙方的月生活費不得低于北京市最低工資標準。

不及物動詞社會保險和其他保險福利

第十三條甲乙雙方按照國家和北京市的規定參加社會保險。甲方應為乙方辦理相關社會保險手續，并承擔相應的社會保險義務。乙方應提供辦理社會保險手續的信息。

第十四條乙方患病或非因工負傷的醫療待遇按照國家和北京市的有關規定執行。甲方支付乙方不低于北京市最低工資80%的病假工資。

第十五條乙方患職業病或因工負傷的待遇按國家和北京市的有關規定執行。

七、勞動保護、勞動條件和職業危害防護

第十六條甲方根據生產崗位的需要和國家有關勞動安全衛生的規定，為乙方提供必要的安全防護措施，發放必要的勞動防護用品。

第十七條甲方應按照國家有關法律法規建立安全生產體系；乙方應嚴格遵守甲方的勞動安全制度，禁止違章作業，防止勞動過程中的事故，減少職業危害。

第十八條甲方應當建立健全職業病防治責任制，加強職業病防治管理，提高職業病防治水平。

八、勞動合同的解除、終止、續訂和經濟補償

第十九條甲乙雙方解除、終止和續訂勞動合同，按照《中華人民共和國勞動合同法》及其他相關法律法規執行。

第二十條甲方解除或終止本合同時，應向乙方出具解除或終止勞動合同的證明，并為乙方辦理檔案和社會保險關系轉移手續..

第二十一條合同解除、終止和續訂的有關規定

(1)乙方有下列情形之一的，甲方可以隨時終止本合同:

1.試用期內，證明不符合錄用條件的；

2.嚴重違反勞動紀律或甲方規章制度的；

3.嚴重失職、營私舞弊，給甲方造成重大損害的；

4.乙方同時與其他用人單位建立勞動關系；

5.被依法追究刑事責任的。

6.乙方以欺詐、脅迫或者乘人之危，使甲方在違背真實意思的情況下訂立或者變更勞動合同的。

(2)有下列情形之一的，甲方可以解除本合同，但應提前30天以書面形式通知乙方或支付乙方額外一個月的工資:

1.乙方患病或非因工負傷，在規定的醫療期滿后，不能從事原工作或甲方安排的'工作的；

2.乙方不能勝任工作，經過培訓或者工作調整仍不能勝任工作的；

3.本合同訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，致使原合同無法履行，經甲乙雙方協商不能就變更本合同達成協議的。

(3)乙方在勞動合同期限內解除本合同的，應提前30天書面通知甲方，甲方應辦理相關手續。但是，乙方提前解除勞動合同，給甲方造成損失的，應當向甲方承擔賠償責任..損失主要是指對生產經營和工作造成的直接經濟損失，以及甲方為實現其權利而支付的相關費用，包括但不限于仲裁費、訴訟費、律師費、運輸通訊費等。

(4)有下列情形之一的，乙方可以隨時終止本合同:

1.甲方未按勞動合同約定提供勞動保護或勞動條件的；

2.甲方未按時足額支付勞動報酬的；

3.甲方規章制度違反法律法規規定，損害乙方權益的；

4.乙方以欺詐、脅迫或者乘人之危，違背真實意思訂立或者變更勞動合同的；

5.法律、行政法規規定勞動者可以解除勞動合同的其他情形。

(5)有下列情形之一的，本合同終止，甲方不承擔任何經濟賠償責任:

1.本合同期限屆滿；

2.乙方死亡，或者被人民法院宣告死亡或者失蹤的；

3.法律、行政法規規定的其他情形。

(6)本合同履行期屆滿前30天，甲乙雙方應以書面形式通知對方終止或續訂勞動合同的意向。勞動合同續訂的，經雙方同意，書面勞動合同應當在本合同的基礎上續訂。

第二十二條乙方應按照雙方的約定和甲方的規章制度辦理工作交接..乙方保證主動移交并積極配合相關解散或終止程序。

九.違約責任

第二十三條乙方違反員工培訓協議中的服務協議，應按約定向甲方支付違約金。

第二十四條乙方違反員工保密和知識產權保護協議的，應按約定向甲方支付違約金。

X.當事人約定的其他內容

第二十五條其他協議

1.甲方已將制定的規章制度、員工手冊和勞動紀律及時通知乙方。乙方確認已詳細了解并閱讀上述文件。乙方承諾嚴格遵守甲方制定的規章制度..

2.甲方制度的所有規章制度和乙方簽署同意的文件均作為本合同的附件，具有同等法律效力。

3.乙方保證身體健康，能夠勝任甲方安排的工作..并保證向甲方出示的本人身份證明、暫住證等個人資料真實有效。如因乙方對上述內容不真實而導致雙方簽訂的合同無效，乙方應承擔無效的不利后果。給甲方造成損失的，乙方應承擔賠償責任。

XI。勞動爭議處理及其他

第二十六條因履行本合同發生爭議時，雙方可向甲方注冊地勞動爭議調解委員會申請調解。調解不成的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

任何一方均可直接向甲方注冊地勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

第二十七條本合同附件如下

第二十八條本合同未盡事宜或今后與國家和北京市有關規定相抵觸的，按有關規定執行。

第二十九條本合同一式兩份，雙方各執一份。自甲方簽字蓋章、乙方簽字之日起生效。

甲方(公章)

法定代表人(主要負責人)或委托代理人

簽署日期:____年_____月_____日

乙方(簽名或蓋章)

簽署日期:____年_____月_____日

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?十三?餐館培訓總結

20xx年，四川?。üど搪摚┢嚪諛I商會（以下簡稱商會）在四川工商聯領導的正確領導下，在機關各處室的大力支持和配合下，堅持以科學發展觀為指導，深入學習貫徹黨的__屆四中全會和省委九屆七次全會精神，緊緊圍繞我商會中心工作，結合工作部署，根據機關各項工作安排的需要，上傳下達、協調配合，在省工商聯的正確領導、關心下較好地完成了各項工作任務?，F將商會20xx年工作情況匯總于下：

一、四川?。üど搪摚┢嚪諛I商會發展情況

商會是在四川省工商聯的領導、支持下，自發聯合組建成立的非盈利性的社會團體組織。成立于20xx年5月26日。會員涵蓋汽車美容、裝飾、音響、電器、改裝、用品、輔料、配件、整車等汽車服務行業的多個領域，截止20xx年，發展會員近300家，其中副會長以上單位為50家。網址：。

商會為進一步更好地為會員單位服務，已于20xx年重新規劃用人編制。行政、人事、經營一人兼；內勤、財務一人兼；美編、網站維護一人兼；下屬刊物《四川汽車服務導刊》采取采、編一體，一人兼；法律、策劃一人兼；統籌規劃一人。根據實際運營狀況，暫編制人員：4-6人。

商會致力于團結本行業的經營者遵守憲法、法律、法規和國家相關政策；規范行業市場競爭秩序、搭建行業發展有序平臺，維護本行業利益和會員的合法權利；溝通企業與政府之間的聯系，與國內外各地同行業商會（協會），保持著密切聯系，加強內引外聯，促進經貿合作；在引進先進技術、人才和管理方面扮演著活躍的角色；并致力為商會會員企業與國際、國內同行業之間的交流、學習及商務洽談搭建一個信息平臺、商貿平臺和服務平臺。

二、“服務·協調·互助共贏”——打造四川汽車服務行業的知名品牌

商會秉承“服務·協調·互助共贏”的理念，努力成為會員的娘家、伙伴、信息源，幫助會員企業提升經濟效益的同時，提升企業的社會效益。商會將聯合政府相關部門和主流媒體，引導行業企業誠信經營，塑造行業正面形象。通過積極倡導和開展“聯合、自律、誠信、發展”等一系列的工作，打造四川汽車服務行業的知名品牌。

為推動行業發展，20xx年商會先后舉辦了多項大型活動，覆蓋四川24個地級市、24個縣級市，影響著四川省10000多家汽車用品后市場企業的成長，并積極與省內各主流媒體建立起戰略合作關系。通過多項活動提高了四川商會的知名度，擴大了四川商會的影響力，為會員單位和行業同行提供了更多、更好的業務渠道，直接促進了經銷商、服務商的業務拓展。

一、深入實踐“請進來”方針，為行業內交流先進技術、管理經驗提供平臺。商會特邀了河南貳仟家總經理蔡桐才對企業老總、員工進行培訓，并交流管理經驗、技能技術方面的信息；10年由商會主辦的“鵬馳論壇總經理交流會”也取得了圓滿成功。 “請進來”戰略得到了行業內企業的高度認可，履行了商會的職能，對全國行業內的'交流注入了新的活力。

二、組織企業外出考察參觀，促進外貿經濟合作。商會組織會員到日本學習考察，參觀了日產汽車制造廠、日本三大汽車用品連鎖機構中的奧德巴斯、JMS。除此之外，商會還先后組織會員企業到韓國、國內沿海城市等地考察學習。這種“走出去”的路子不僅拓寬了企業家的眼界、思路，還加強了國內外行業內的經貿合作，為國內汽車后市場行業與國際市場接軌搭建了橋梁。

三、組織行業內部交流洽談會，促進會員間溝通交流。商會多次舉辦會員單位之間的內部交流會，使得會員間在在戰略合作上達成了共識。增加會員企業之間的凝聚力，促進行業和諧發展。

四、舉辦行業內賽事，提升行業內技術水平。由商會發起，質檢、消防、工商等相關部門支持的“摩爾杯四川汽車防爆膜大賽”覆蓋全省。歷時10天的巡回推廣，為汽車防爆膜誠信消費打開了大門。100多位貼膜技師的同臺競技，提升了四川省貼膜技師的整體水平?；顒邮艿搅嗣襟w的高度關注，充分展示了企業的風采，對整個行業影響巨大，在全國范圍內被紛紛效仿，商會也被評選為全國第一家“優秀商會”。

五、舉辦行業內評選活動，為優秀企業應得的榮譽嘉獎。商會組織開辦的評選活動包括：星級企業評選、優質產品推薦榜、誠信企業評選及行業內貢獻獎評選。根據20xx年度各省所在汽車用品流通企業流通總額數據的統計、評估，在各省商協會推薦名義參評下，經四川汽車服務業商會常務委員會的仔細斟酌商議，評選出20xx年度9家優秀流通商。評選活動為行業內選拔出一批優秀的企業和企業家，不僅保證了他們應得的權益，也極大地調動了廣大汽車服務企業的積極性，為引導整個行業健康、有序發展增加了動力。

六、開辦大型展會活動，為各渠道商家搭建對話平臺。無論之前組織會員單位到南充、綿陽、樂山等地開展巡展活動，還是今年10月開辦的金恒德汽車后市場文化節活動，商會作為連系各商家的紐帶都發揮了舉足輕重的作用。展會上展出了大量汽車用品，不僅為經銷商采購產品提供了平臺，為代理商展示產品創造了良機，也對廠家品牌形象的樹立起到了很好的推動作用。

七、進行企業維權與法律知識培訓，維護弱勢群體的正當權益。認真做好行業內法律知識普及工作，組織企業維權與法律知識培訓，確保企業在法律允許的范疇內運營，引導企業遵紀守法、健康有序發展。在建國拖欠供貨商貨款一案中，商會出面為會員追討欠款400多萬，維護了會員正當權益，樹立了商會良好的社會形象，提高了行業內對權力維護的重視的意識，得到了省工商聯的大力支持。

八、經營《四川汽車服務導刊》，作為行業內的風向標?！秾Э分铝τ谖茵I會員整合更多、更優質的商業資源、人脈資源和信息資源。不僅為商會會員企業提供相應支持，搭建溝通平臺、整合商業資源、鋪設高速通道、聚合商業人群，也為廣大消費者提供最及時、準確、實用的汽車用品資訊。

九、傳達國家相關的政策和工商聯的規定。開展企業教育，為企業提供更實用的信息和更前瞻性的經營理念。

十、推動汽車后市場的健康有序發展，提升企業店面形象和服務意識。組織商家送貨上門，提升行業內服務水準。引導企業公平合法競爭，讓各個商家在規范的市場環境下都能實現利益的最大化。將廣大汽車后市場引導到更加規范、整個行業更加健康公平、消費者更加滿意的軌道上來。

五年來，商會每項工作的開展，取得的每一小步的前進都離不開國家政策方針的支持，離不開省工商聯合會的關心，離不開商會會員企業的積極配合，也離不開商會領導班子的帶領。未來商會將繼續秉持著對會員企業負責、對行業負責的高度負責任態度在省工商聯的領導下，團結合作各商會組織，堅持黨的政策方針和科學發展觀來開展活動，以期為整個汽車后市場行業貢獻自己微薄的力量！

?十四?餐館培訓總結

出租人：（以下簡稱甲方）

承租人：（以下簡稱乙方）

甲乙雙方本著平等、互利、自愿、老實信用原則，經友好協商，雙方就衡宇租賃事宜告竣一致，特訂立此合同，以資配合遵守。

一、租賃物地址為：

二、租用面積：建筑物使用面積約計平方米。租賃物及隸屬行動措施設備詳見交接清單：

三、租賃物用途：餐飲業。

四、租賃刻日：共計年，從年月日起至年月日止。

五、房錢尺度：第一年年房錢為人平易近幣元，第二年房錢元整。第三年房錢元整。

六、甲標的目的乙方供給現有的水電行動措施，甲方收取水電費用的尺度按區供水供電部門的現實收費執行，乙方必需按時交納。

七、付款體例：采用預交結算法。租房費用每年結算一次，在合同簽定之日一次性付清，往后每年的租房費用亦在每年月日一次性支出。

八、履約保證：

1、乙標的目的甲方繳納風險典質金元整。期滿退場日內無息退還。

2、在租賃期內，乙方應正當經營，甲方協助乙方打點經營所需的工商、衛生、消防等一切營業手續，乙方照章繳納稅費并全數承擔打點經營所屬證件的一切費用及年檢、抽檢等費用。

3、在租賃時代，甲方負責對租賃物的繕治。乙方應愛護衡宇的行動措施、設備，不得損壞主體結構。因為乙方原因，造成租賃衡宇（含內部設備、行動措施）毀損，乙方應負責維修或抵償。

4、租賃期內，乙方應按照消防部門要求自行設置消防行動措施，并嚴酷遵守消防治安部門的有關劃定，簽定消防責任書，在乙方上班時刻內發生的消防事情或治安事務由乙方承擔經濟責任和平易近事責任。

九、違約責任：

1、經雙方協商商定違約金為年房錢的30%.

2、在租賃期內，乙方經甲方贊成可以將租賃的衡宇轉租給第三方，否則，乙方應承擔違約責任。

3、乙方在承租期內未按合同商定的時刻繳付房錢的，每過時一天按月房錢的0.3%繳納滯納金，過時跨越十五天不繳納房錢的，甲方可以單方解除合同，乙方應承擔違約責任。

4、租賃期內，乙方一般不能改變經營用途和規模，如變換需雙方協商贊成，否則，乙方應承擔違約責任。

5、甲方未按本合同商定的時刻交付使用的，每過時一天甲方應按照月房錢的0.3%向乙方償付違約金。

十、合同的變換、解除和終止：

1、經甲乙雙方協商贊成，可以解除合同。

2、乙方因為自身的原因需解除合同時，應提前兩個月，以書面形式通知甲方，甲方贊成與否應在十日之內書面回函給乙方。如乙方片面解除租賃合同，屬違約行為，甲方有權將該衡宇收回，并究查乙方的違約責任。

3、因不成抗力不能實現合同目的，合同可以解除。

4、裝修及裝修附加部門在解除合同或合同履行完畢后，乙方應完整將其衡宇整體移交給甲方，不得拆除衡宇裝修部門。

5、經雙方協商贊成，解除或終止合同乙方結清房租、電費后，方可在兩天內搬遷完畢，否則按違約論處。

6、租賃期滿，租賃合同自然終止，甲方有權收回衡宇。乙方如要求續租，則必需在租賃期滿兩個月前書面通知甲方，經甲方贊成后，從頭簽定租賃合同。

十一、本合同合用中華人平易近共和國民法典，發生糾纏雙方協商友好解決。協商無效，提交租賃物地址地法院審理。

十二、本合同壹式貳份，雙方各執壹份，經雙方代表簽字蓋章后起頭生效，未盡事宜，雙方可簽定填補和談，與本合同具有齊截法令效力。

甲方（蓋章）：乙方（蓋章）：

代表：代表：

簽約日期：年月日

簽約地址：

?十五?餐館培訓總結

一直是新手最困惑的問題。那么，讓專家來給你指一條道路。這里，為了表述方便，我們把項目進行歸納與提煉。那么，最后出來的就是模式。項目，只是模式的一種具體形式。

我用了很多時間研究餐飲業的模式，在分析了餐飲業的各種模式之后，發現了餐飲業盈利模式的規律。簡單來講只有大和小兩種。

所謂大，就是有足夠的運作資金。以商業地產的角度切入閑置且有潛力的商鋪。一來不需要高額的轉讓費，二來面積夠大統租的成本很低，房租是餐飲業一塊最高的固定成本。統租的話，等于降低了這塊成本，利潤就從這里面而來。這也就是那么多的大型酒樓的一個主要的利潤點。但是就總投資規模而言風險較高，不推薦新手采取這種方式。

所謂小，就是指在200平米以下，更多的建議在100平米以下。因為100平米以下不需要辦理環保許可證，可以省掉很多的開店成本和公關成本。如果你有機會看一下所有的餐飲百強的名單，可以發現里面有近28%是做火鍋的。為什么呢？原因有兩點：

1、火鍋店不需要后廚，最大化營業面積。

2、模式簡單，讓顧客自己動手。

還有很多現在比較火爆的米粉店，也可以看成是火鍋店的模式的一個縮影。

還有一種更小，比如奶茶店，那種模式是優化版的餐飲模式，是將餐飲向零售模式的轉換，甚至可以說是半零售業態。

新手請務必讀懂下面的這段話！

模式簡單才能夠讓操作簡單。操作簡單才能夠讓管理簡單。。管理簡單才能夠降低管理成本

對于新手項目選擇的建議。

1、面積小。

2、模式簡單。

3、半零售業。

綜合以上三點的為佳。

?十六?餐館培訓總結

一、廚師長及各部門主管負責每天食品安全檢查，嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生工作條例》、《集體用餐衛生管理規定》、《食物中毒事故處理辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》對照檢查，對不符合要求的立即提出整改意見并監督執行，認真做好檢查記錄。

二、廚師長負責每周至少進行三次食品安全檢查，對不符合要求的立即提出整改意見并監督執行，認真做好檢查記錄。

三、分管領導負責組織每月至少進行兩次食品安全檢查，并檢查廚師長、各部門主管做的檢查記錄，對不符合要求的立即提出整改意見并監督執行。

四、按廚房工作崗位職責實行層層負責制。勤檢查，防患事故于未然。

五、對于違反崗位職責的責任人，按照責任制度追究，嚴肅處理。

?十七?餐館培訓總結

回顧過去的每一天，我作為餐館的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。

一、在菜品定位上

依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

二、管理方面

以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面

菜肴質量是餐館得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生方面

嚴格執行《xx安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的驗收和使用方面

做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

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