廚房月工作總結(模板十六篇)
發表時間：2021-08-28廚房月工作總結(模板十六篇)。
? 廚房月工作總結
廚房設備管理
1目的
有效維護設備設施，保證正常使用，延長使用壽命。
2范圍
所有廚房。
3操作細則
3.1初加工廚師每天對蔬菜貨架及蔬菜筐清洗、除垢。
3.2打荷廚師對炊具分類擺放，并每天清洗更換調味盅；調料不足及時補充，并為爐灶做好必要的準備；每天整理倉庫物品，做好倉庫物品的清潔工作。
3.3爐灶廚師每天清潔爐灶：每天開餐前對爐灶各閥門進行檢查，防止漏氣、漏油、漏水，并清潔爐灶表面；每星期對爐灶各衛生死角進行一次徹底清掃。
3.4砧板廚師負責冰柜的日常保養和清潔衛生，協同工程部定期對其進行維護和保養。
3.5各口主管隨時檢查負責區域的各種機器設備使用情況，督促廚師及時清理，誰使用誰負責；如使用過程中發現故障，不要自行修理，應向工程部報修，待機器設備完全修理好后再使用。
a絞肉機。為電動機械，使用前必須先對電源插頭、電線實施檢查，保證使用安全；每次使用完及時進行清理，使用時要注意安全，嚴格按照操作規程進行操作。
b攪拌機。主要用來攪拌面粉、肉醬等，更應注意衛生，每次使用完必須將黏結物清洗干凈；使用時要注意安全，嚴格按照操作規程進行操作
酒店餐具管理
一個盤子從頭到尾循環負責各個環節各個部門互相監督酒店餐具管理
很多酒店為餐具的高額破損頭痛不已：餐具破損了，卻找不到責任人，不知道是傳菜員上菜時磕破了瓷，還是服務員收盤時碰壞了角，還是洗盤子時跌碎了邊。因為一個盤子每使用一次，從洗滌到上菜到撤回，都要經過洗滌部、荷臺、傳菜部、服務員、撤餐員等多個環節。環節復雜、經手人員多使得餐具破損管理起來常常找不到責任人。而餐具破損不僅降低了菜品的檔次，還影響灑店形象，更重要的是加大了酒店低質易耗品的費用。如何讓餐具的破損減到最少，甚至達到零破損？這就要建立一套行之有效的餐具管理方案。
工欲善其事，必先利其器”，要管理好餐具破損問題，首先必須先對各個部門的硬、軟件給予完善，把各個部門可能造成餐具破損的因素降到最低。然后各個部門互相監督互相負責。
一、洗滌部
硬件：洗滌正規化合理化，是減少洗滌中餐具破損的第一環節。對于洗滌的硬件給予完善，比如待洗滌餐具的工作臺、分類設備、烘干設備等一系列設備對保持餐具的完好無損十分重要。
軟件：制定合乎酒店情況的洗滌標準和程序，這些規定一般酒店都有，關鍵是落到實處，而且“有法必依”。
現在簡要說一下餐具的洗滌標準和程序：
（1）標準
1、所有餐具洗滌后必須嚴格消毒。
2、洗滌后的餐具應無油漬、水漬、無缺口、裂紋。
3、消毒的標準合乎國家的衛生標準。
（2）程序
1、將撤回的餐具質檢合格后將殘物刷凈，并分類存放在待洗滌的工作臺上。
2、分類的餐具分類沖洗（不允許混洗）。
3、據分類的餐具沖洗后再分類清洗。
4、選擇合理的消毒方式分類消毒（熱力、化學等）
5、制定的方案存入保潔柜中，并登記。
（3）建立餐具出入庫的相關單據
硬件和軟件完善后，對所有的餐具進行一次全面清理盤存，保證所有餐具合格。清點人員為洗滌部長、傳菜部長、荷王、中餐廚師長、涼菜廚師長、點心廚師長、總廚師長、財務部、管家部，對清點的每一款餐具都要規定洗滌消毒后的存放地點、存放數量，并專盤專用。對每一種餐具要標明品種、型號和存放時間。餐具領用表中的備注就是為了保證從洗滌部出去的餐具是完好無缺的，也是保證餐具零破損的先決條件。洗滌部的餐具按要求完好無缺地出去了，回來是否完好呢？是否夠數呢？下一步請看荷臺控制。
二、荷臺
每天荷臺上班后，根據前一天余下的餐具和爐灶所用的餐具數量，填寫當日餐具領用表，到洗滌部領用餐具。所領用的餐具專菜專用，并在營業結束后及時統計出當日營業中各種餐具的使用數和余下數。這樣，荷臺領用的餐具從領用到上菜就不會發生差數的現象。如工作中有破損的情況要記錄在案上報廚師長處理。荷臺利用餐具使用明細控制了餐具的破損情況。下一步就由傳菜部來負責了。
三、傳菜部
（傳菜部不論是電腦劃菜還是手工劃菜道理都是一樣的，手工的要制表）
1、傳菜部對所上的菜品都要按要求核對菜品質量及餐具配套情況，并對餐具的破損情況逐一檢查。
2、一經發現有餐具破損的情況，或者是菜品與餐具不配套的情況，立即退回，并記錄在案。
3、如因工作不認真對所用的餐具破損未能及時發現，由傳菜部負責。
4、每餐營業完畢及時對當餐的菜品餐具給予統計并同荷臺核對餐具的使用情況并登記。
傳菜部會不會因為傳菜而破損餐具呢？即使有也可能被發現，因為下面還有服務員餐具的質檢。
四、服務員
1、所有上菜的餐具在服務員上桌前都要經過服務員的檢查。
2、對所上菜品發現餐具破損的，應立即返回并記錄，如發現對沒有記錄的破損餐具上桌，將由服務員對破損的餐具負責。
下一個環節也會對服務員所撤回去的餐具質檢，檢查服務員在服務當中有無餐具破損的情況。
五、撤餐中的破損
已知所有的服務員要為客人服務時手上都有一份客人的點菜單，上面記錄著客人的菜品，所有撤餐的人員在撤餐的時候都要求服務員所撤的餐具同菜單相符合，并對餐具的破損進行質檢，這樣服務員的餐具破損和丟失就一目了然了。
如果是中途撤餐，服務員就會要求撤餐員在撤走餐具時，在手頭的菜單上加蓋撤餐證明章，用來證明是幾號撤餐員撤走了什么餐具（備注：每位撤餐員手上都有一個代表他自己的印章）。這樣就免除服務員有餐具破損不上報的情況，也堵住了服務員的餐具破損情況。
六、撤餐后的保存撤餐的破損由洗滌部檢查。
當撤餐人員將餐具撤回去后，洗滌分類的人員會為撤回去的餐具分類并登記，內容為撤回去的餐具品種數量及撤餐人。然后由洗滌人員按照洗滌程序和標準，洗滌、消毒、入庫、存放保潔。
七、洗滌
洗滌中的破損由月終盤點得出。這樣，每一個部門對上一個部門的不認真監督，都有會造成由自己來承擔負責的后果；每一個部門和涉及環節中的個人對餐具的破損都要主動上報，因為他根本就沒法的隱瞞事實。當所有的餐具都有了這樣的管理體制并互相監督互相負責時，也就減少了互相推委和互相指責現象的發生。所以管理的根本就是一個良好的體制的建成立，再加上一個有力執行，就沒有解決不了的事情。
廚房組織機構
第一節廚房組織機構設置
1、廚房要具備的要素：⑴一定數量的生產工作人員（有一定專業技術的廚師、廚工及相關工作人員）。⑵生產所必須的設施和設備。⑶必需的生產窨和場地。⑷滿足需要的烹任原材料。⑸適用的能源等。2、廚房的分類：⑴按廚房規模劃分：大型廚房、中型廚房、小型廚房、超小型廚房。⑵按餐飲風味類別劃分：中餐廚房、西餐廚房、其它風味菜廚房。⑶按廚房生產功能劃分：①加工廚房：負責對各類鮮活烹任原料進行初步加工（宰殺、去毛、洗滌）、對干貨原料進行漲發，并對原料進行刀工處理和適當保藏的場所。②宴會廚房：指為宴會廳服務、主要生產烹制宴會菜肴的場所。③零點廚房：專門用于生產烹制客人臨時、零散點用菜點的場所，即該廚房對應的餐廳為零點餐廳。④冷菜廚房：又稱冷菜間，是加工制作、出品冷菜的場所、⑤面點廚房：是加工制作面食、點心及飯粥類食品的場所，中餐又稱其為點心間，西餐多叫面餅房。、⑥咖啡廳廚房：負責生產制作咖啡廳供應菜肴的場所。⑦燒烤廚房：專門用于加工制作燒烤類菜肴的場所。⑧快餐廚房：加工制作快餐食品的場所。
二、廚房各部門職能
1、加工部門：是原料進入廚房的第一生產崗位，主要負責將蔬菜、水產、禽畜、肉類等各種原料進行揀摘、洗滌、宰殺、整理，即所謂的初加工；干貨原料的漲發、洗滌、處理也在初加工范疇。
2、配菜部門：又稱砧墩或案板切配，負責將已加工的原料按照菜肴制作要求進行主料、配料、料頭（又叫小料，主要是配到菜肴里起增香作用的蔥、姜、蒜等）的組合配伍。
3、爐灶部門：負責將配制完成的組合原料，經過加熱、殺菌、消毒、和調味，使之成為符合風味、質地、營養、衛生要求的成品。
4、冷菜部門：負責冷菜（亦稱涼菜）的刀工處理、腌制、烹調及改刀裝盤工作。
5、點心部門：主要負責點心的制作和供應。
三、廚房機構設置原則
1、以滿負荷生產為中心的原則。2、權力和責任相當的原則。3、管理跨度適當的原則。影響廚房生產管理跨度大小的因素主要有：①層次因素②作業開工因素③能力因素。4、分工協作的原則。
四、廚房組織機構圖
1、定義：是廚房各層級、各崗位在整修廚房當中的位置和聯絡關系的圖表表現。
第二節廚房崗位職責
1、崗位職責：就是明確界定廚房員工在廚房組織當中應承擔的責任和組織位置。
2、總廚師長崗位職責：負責整個廚房的組織、指揮、運轉管理工作；通過設計、組織生產，提供富有特色的菜點吸引客人；進行食品成本按制，為企業創造的經濟效益。
3、加工廚師長崗位職責：全面負責中、西加工廚房的組織管理工作，保證及時向各類烹調廚房提供所需的、按規格加工生產的各類烹飪原料。
4、中餐廚師長崗位職責：協助總廚師長，全面負責中廚房零點菜點的生產管理工作，帶領員工從事菜點生產制作，保證向客人及時提供達到規定質量之產品。
5、宴會廚師長崗位職責：在總廚師長的領導下，主持宴會廚房的日常生產及管理工作，協助總廚師長負責宴會菜單安排和生產組織，向客人提供優質宴會菜點，以創造的效益。
6、西餐廚師長崗位職責：協助總廚師長全面負責西廚房的生產管理工作，帶領員工從事菜肴生產及包餅制作，保證向顧客及時提供達到規定質量的產品。
7、包餅師崗位職責：負責企業內部及外賣所有面包、蛋糕及甜品的生產制作，并保證正常供給。
第三節廚房與相關部門的溝通聯系
1、宴會預訂：即代表餐飲企業與顧客接觸、洽談、接受并處理宴會等用餐需求的工作，負責對餐飲經營客情信息進行搜集、整理和權威的發布。2、餐務：即餐飲事務、雜務，是餐飲廚房生產、餐廳和酒水服務主要業務工作以外而與餐飲又十分相關的工作。
3、廚房與相關部門的溝通：與餐廳部門的溝通聯系、與宴會預訂部門的溝通聯系、與原料供給部門的溝通聯系、與餐務部門的溝通聯系。
砧板．打荷．規范作業程序與質量標準
在規模較大的中餐廚房中，熱菜廚房的砧板崗位實際上是由兩部分構成的，一是對原料進行節形處理的節制人員，另一個是負責對菜肴生料進行配份的人員，負責對菜肴生料進行配份的廚師通常稱為主配師。在一般的小型廚房中這兩個崗位是合二為一的，但一個崗位的工作內容與兩個崗位的工作內容是完全相同的。
1、原料切割作業程序
（1）作業要求
a、據廚房原料需要的計劃逐類領取原料，并對所有原料進行質量檢驗；
b、根據銷售菜單品種的需要，按《標準菜譜》中規定的料形要求對原料進行切割加工；
c、將切割后的原料分別放在專用的料盒中，需要進行保鮮的則放入恒溫箱中存放。
（2）料形切制標準
a、不論切制何種原料何種形態，均應大小一致，長短相等，厚薄均勻，粗細一致，放置整齊；
b、切制過程中的邊、角料與下腳料，不應隨便丟棄，應合理使用，做到物盡其用。
c、各種料型的切制要有標準。
（3）作業程序
a、領取原料，并對所有原料進行質量檢驗，根據預定情況和營業規律備足當日所用原料；
b、與訂餐臺進行聯系，了解當日宴會、團體接待人數、就餐標準及特點要求；
c、取出沒有加工的冷凍原料，進行解凍處理；
d、準備好各種加工用具及盛器；
e、根據不同菜肴的烹調要求，分別對畜、禽、水產品、蔬菜類等原料進行切割處理；
f、區別不同用途和領用時間，將已切割的原料分別盛于專用的料盒內，擺放在原料架上；
g、按菜單要求，適時取去冰箱內加工好的原料，擺放于貨架上；
h、于開餐前30分鐘，將上一個供餐時剩余的加工原料取出，經檢驗后確認沒有質量問題擺放在料架上，并在料盒進行標識。
i、開餐結束，清潔工作區域及用具，妥善收藏用剩原料，清運垃圾。
2、原料配份的作業程序
（1）作業要求
a、按《標準食譜》規定的各種菜肴的配份用量取配原料；
b、所有的原料必須使用標準稱量，不準隨意抓取原料；
c、配取原料中應對已切型的原料進行質量檢驗，凡不符合質量規格的原料一律不準用。
（2）作業程序
a、按到點菜員傳遞過來的點菜單，首先要確認菜單上的名稱、種類、數量與桌號標識，看是否清楚無誤；
b、主配廚師按《標準菜譜》規定的各菜肴所需的原料種類、重量、規格等進行配份，配成一只完整的菜肴；
c、需要現場切制的原料立即通知切制廚師切料；
d、將各種菜料放置菜肴生料配料盤內，然后夾上菜單夾，標清楚桌號與菜名，按順序傳給打荷廚師；
e、一般單個菜肴的配份應在1~2分鐘內完成。
在規模較大的中餐廚房中，熱菜廚房的砧板崗位實際上是由兩部分構成的，一是對原料進行節形處理的節制人員，另一個是負責對菜肴生料進行配份的人員，負責對菜肴生料進行配份的廚師通常稱為主配師。在一般的小型廚房中這兩個崗位是合二為一的，但一個崗位的工作內容與兩個崗位的工作內容是完全相同的。
1、原料切割作業程序（1）作業要求
a、據廚房原料需要的計劃逐類領取原料，并對所有原料進行質量檢驗；
b、根據銷售菜單品種的需要，按《標準菜譜》中規定的料形要求對原料進行切割加工；
c、將切割后的原料分別放在專用的料盒中，需要進行保鮮的則放入恒溫箱中存放。
（2）料形切制標準
a、不論切制何種原料何種形態，均應大小一致，長短相等，厚薄均勻，粗細一致，放置整齊；
b、切制過程中的邊、角料與下腳料，不應隨便丟棄，應合理使用，做到物盡其用。
c、各種料型的切制要有標準。
（3）作業程序
a、領取原料，并對所有原料進行質量檢驗，根據預定情況和營業規律備足當日所用原料；
b、與訂餐臺進行聯系，了解當日宴會、團體接待人數、就餐標準及特點要求；
c、取出沒有加工的冷凍原料，進行解凍處理；
d、準備好各種加工用具及盛器；
e、根據不同菜肴的烹調要求，分別對畜、禽、水產品、蔬菜類等原料進行切割處理；
f、區別不同用途和領用時間，將已切割的原料分別盛于專用的料盒內，擺放在原料架上；
g、按菜單要求，適時取去冰箱內加工好的原料，擺放于貨架上；
h、于開餐前30分鐘，將上一個供餐時剩余的加工原料取出，經檢驗后確認沒有質量問題擺放在料架上，并在料盒進行標識。
i、開餐結束，清潔工作區域及用具，妥善收藏用剩原料，清運垃圾。
2、原料配份的作業程序
（1）作業要求
a、按《標準食譜》規定的各種菜肴的配份用量取配原料；
b、所有的原料必須使用標準稱量，不準隨意抓取原料；
c、配取原料中應對已切型的原料進行質量檢驗，凡不符合質量規格的原料一律不準用。
（2）作業程序
a、按到點菜員傳遞過來的點菜單，首先要確認菜單上的名稱、種類、數量與桌號標識，看是否清楚無誤；
b、主配廚師按《標準菜譜》規定的各菜肴所需的原料種類、重量、規格等進行配份，配成一只完整的菜肴；
c、需要現場切制的原料立即通知切制廚師切料；
d、將各種菜料放置菜肴生料配料盤內，然后夾上菜單夾，標清楚桌號與菜名，按順序傳給打荷廚師；
e、一般單個菜肴的配份應在1~2分鐘內完成。
在規模較大的中餐廚房中，熱菜廚房的砧板崗位實際上是由兩部分構成的，一是對原料進行節形處理的節制人員，另一個是負責對菜肴生料進行配份的人員，負責對菜肴生料進行配份的廚師通常稱為主配師。在一般的小型廚房中這兩個崗位是合二為一的，但一個崗位的工作內容與兩個崗位的工作內容是完全相同的。
1、原料切割作業程序
（1）作業要求
a、據廚房原料需要的計劃逐類領取原料，并對所有原料進行質量檢驗；
b、根據銷售菜單品種的需要，按《標準菜譜》中規定的料形要求對原料進行切割加工；
c、將切割后的原料分別放在專用的料盒中，需要進行保鮮的則放入恒溫箱中存放。
（2）料形切制標準
a、不論切制何種原料何種形態，均應大小一致，長短相等，厚薄均勻，粗細一致，放置整齊；
b、切制過程中的邊、角料與下腳料，不應隨便丟棄，應合理使用，做到物盡其用。
c、各種料型的切制要有標準。
（3）作業程序
a、領取原料，并對所有原料進行質量檢驗，根據預定情況和營業規律備足當日所用原料；
b、與訂餐臺進行聯系，了解當日宴會、團體接待人數、就餐標準及特點要求；c、取出沒有加工的冷凍原料，進行解凍處理；
d、準備好各種加工用具及盛器；
e、根據不同菜肴的烹調要求，分別對畜、禽、水產品、蔬菜類等原料進行切割處理；
f、區別不同用途和領用時間，將已切割的原料分別盛于專用的料盒內，擺放在原料架上；
g、按菜單要求，適時取去冰箱內加工好的原料，擺放于貨架上；
h、于開餐前30分鐘，將上一個供餐時剩余的加工原料取出，經檢驗后確認沒有質量問題擺放在料架上，并在料盒進行標識。
i、開餐結束，清潔工作區域及用具，妥善收藏用剩原料，清運垃圾。
2、原料配份的作業程序
（1）作業要求
a、按《標準食譜》規定的各種菜肴的配份用量取配原料；
b、所有的原料必須使用標準稱量，不準隨意抓取原料；
c、配取原料中應對已切型的原料進行質量檢驗，凡不符合質量規格的原料一律不準用。
（2）作業程序
a、按到點菜員傳遞過來的點菜單，首先要確認菜單上的名稱、種類、數量與桌號標識，看是否清楚無誤；
b、主配廚師按《標準菜譜》規定的各菜肴所需的原料種類、重量、規格等進行配份，配成一只完整的菜肴；
c、需要現場切制的原料立即通知切制廚師切料；
d、將各種菜料放置菜肴生料配料盤內，然后夾上菜單夾，標清楚桌號與菜名，按順序傳給打荷廚師；
e、一般單個菜肴的配份應在1~2分鐘內完成。
在規模較大的中餐廚房中，熱菜廚房的砧板崗位實際上是由兩部分構成的，一是對原料進行節形處理的節制人員，另一個是負責對菜肴生料進行配份的人員，負責對菜肴生料進行配份的廚師通常稱為主配師。在一般的小型廚房中這兩個崗位是合二為一的，但一個崗位的工作內容與兩個崗位的工作內容是完全相同的。
1、原料切割作業程序
（1）作業要求
a、據廚房原料需要的計劃逐類領取原料，并對所有原料進行質量檢驗；
b、根據銷售菜單品種的需要，按《標準菜譜》中規定的料形要求對原料進行切割加工；
c、將切割后的原料分別放在專用的料盒中，需要進行保鮮的則放入恒溫箱中存放。
（2）料形切制標準
a、不論切制何種原料何種形態，均應大小一致，長短相等，厚薄均勻，粗細一致，放置整齊；
b、切制過程中的邊、角料與下腳料，不應隨便丟棄，應合理使用，做到物盡其用。
c、各種料型的切制要有標準。
（3）作業程序
a、領取原料，并對所有原料進行質量檢驗，根據預定情況和營業規律備足當日所用原料；
b、與訂餐臺進行聯系，了解當日宴會、團體接待人數、就餐標準及特點要求；
c、取出沒有加工的冷凍原料，進行解凍處理；
d、準備好各種加工用具及盛器；
e、根據不同菜肴的烹調要求，分別對畜、禽、水產品、蔬菜類等原料進行切割處理；
f、區別不同用途和領用時間，將已切割的原料分別盛于專用的料盒內，擺放在原料架上；
g、按菜單要求，適時取去冰箱內加工好的原料，擺放于貨架上；
h、于開餐前30分鐘，將上一個供餐時剩余的加工原料取出，經檢驗后確認沒有質量問題擺放在料架上，并在料盒進行標識。
i、開餐結束，清潔工作區域及用具，妥善收藏用剩原料，清運垃圾。
2、原料配份的作業程序
（1）作業要求
a、按《標準食譜》規定的各種菜肴的配份用量取配原料；
b、所有的原料必須使用標準稱量，不準隨意抓取原料；冷菜和點心是廚房生產相對獨立的兩個部門，其生產與出品管理與熱菜有不盡相同的特點。冷菜品質優良，出品及時，可以誘發客人食欲，給客人以美好的第一印象。點心雖然多在就餐的最后或中途穿插出品，但其口味和造型同樣能給客人以愉快的享受，留下美好的記憶。
一、分量控制
冷菜與熱菜不同，多在烹調后切配裝盤，其裝盤用什么原料或何種成菜，每份裝置數量多少，既關系到客人的利益，又直接影響成本控制。雖然冷菜又稱冷碟，多以小型餐具盛裝，但也并非越少就越給人以細致美好的感覺，應以適量、飽滿，恰好用以佐酒為度。
點心亦很精細，大多小巧玲瓏，其分量和數量包括兩個方面：一是每份點心的個數；二是每只點心的用料及其配比。前者直接妨礙點心成本控制，后者隨時影響點心的風味和質量。因此，加強點心生產的份量和數量控制也是十分重要的。
要控制冷菜、點心份量，有效的做法是測試、規定各類冷菜及點心的生產和裝盤規格標準，并督導執行。
二、質量與出品管理
中餐冷菜和西餐冷菜，都具有開胃、佐酒的功能，因此，對冷菜的風味和口味要求都比較高。風味要正，口味要準確，要在咀嚼品嘗中感覺味美可口。保持冷菜口味的一致性，可采用預先調制統一規格比例的冷菜調味汁、冷沙司的做法，待成品改刀、裝盤后澆上或配帶即可。冷菜調味汁、沙司的調制應按統一規格比例進行，這樣才能保證風味的純正和一致。冷菜由于在一組菜點中最先出品，總給客人以先入為主的感覺，因此，對其裝盤的造型和色彩的搭配等要求很高。不同規格的宴會，冷菜還應有不同的盛器及拼擺裝盤方法，給客人以豐富多彩、不斷變化的印象，同時也可以突出宴請主題，調節就餐氣氛。這些都應該在平常的廚房管理中，加以督導。
點心正好和冷菜相反，它重在給就餐客人留下美好回味。點心多在就餐后期出品，客人在酒足菜飽之際，更加喜歡品嘗、欣賞點心出品的造型和口味。有些栩栩如生、玲瓏別致的點心，客人往往不忍下箸，或再三玩味，或打包帶走，這就要求對點心的質量加以嚴格控制，確保出品符合規定的質量要求，起到應有的效果。
冷菜與點心的生產和出品，通常是和菜肴分隔開的，因此其出品的手續控制亦要健全。餐廳下訂單時，多以單獨的兩聯分送冷菜和點心廚房，按單配份與裝盤出品同樣要按配菜出菜制度執行，嚴格防止和堵塞漏洞。
三、冷菜、點心工作程序
1、冷菜工作程序
標準與要求：
(1)菜肴造型美觀，盛器正確，分量準確。
(2)菜肴色彩悅目，口味符合特點要求。
(3)零點冷菜接訂單后3分鐘內出品，宴會冷菜在開餐前20分鐘備齊。
步驟：
(1)打開并及時關滅紫外線燈對冷菜間進行消毒殺菌。
(2)備齊冷菜用原料、調料，準備相應盛器及各類餐具。
(3)按規格加工烹調制作冷菜及調味汁。
(4)對上一餐剩余冷菜進行重復加工處理，確保衛生安全。
(5)接受訂單和宴會通知單，按規格切制裝配冷菜，并放于規定的出菜位置。
(6)開餐結束，清潔整理冰箱，將剩余食品及調味汁分類放入冰箱。
(7)清潔整理工作場地及用具。
2、點心工作程序
標準與要求：
(1)點心造型美觀，盛器正確，各客分量準確。
? 廚房月工作總結
本人從20xx年9月22日入職精誠物業公司保安部以來不知不覺間走過了3個月充實的日子。有收獲碩果時的喜悅，有任務攻關時的艱辛，也有遇到困難和挫折時的惆悵。但是在上級領導的關心和支持下都以順利完成，現就工作情況總結如下：
一、心系本職工作，認真履行職責，突出工作重點;
1、3個多月來我愛崗敬業、扎實工作、不怕困難、勇挑重擔，熱情服務，在本職崗位上發揮出應有的作用。
2、做好部門固定資產管理工作要求各隊長負責固定資產管理，對固定資產的監督、管理、維修和使用維護。
3、加強組織保安隊員努力學習，切實落實消防工作責任制，為全面貫徹落實“預防為主、防消結合”的方針。在上級領導下，建立了消防安全檢查制度，從而推動消防安全各項工作有效的開展。
4、我自覺加強學習，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結工作方法，一方面，邊干邊學，不斷掌握工作方法積累經驗。還注重以工作任務為牽引，依托工作經驗努力學習，通過觀察、摸索、和實踐鍛煉，較快地完成任務。另一方面，問書本、問同事，不斷豐富消防知識掌握安防技巧。在各級領導和同事們的幫助指導下，不斷進步，逐漸摸清了工作中的基本情況，找到了切入點，把握住了工作重點和難點。
二、主要經驗和收獲
這3個月來，在上級領導的指示和支持下，經過我們的不懈努力，我們完成了一些工作，取得了一定成績，總結起來有以下幾個方面的收獲：
1、擺正自己的位置，熟悉基本業務，已完全適應工作崗位。
2、主動融入集體，處理好各方面的關系，已在新的環境中保持好的工作狀態。
3、堅持原則落實制度，認真統計盤點，履行好物資的申購與領用。
4、樹立安防服務意識，加強溝通協調，才能把分內的工作做好。
5、加強與下屬的交流，要與下屬做好溝通，解決下屬工作上的情緒問題，要與下屬進行思想交流。
6、加強了夜間巡視檢查，及時整改，在工作中正確認識自己。開展多時段常規檢查。把安全教育工作作為重點檢查內容之一。
7、定期召開工作會議，瞿聽下屬工作的意見，總結工作成績與問題，及時采取對策!
8、堅持“預防為主、防消結合”的工作思路，完善對A地塊(1號樓一層、二層、三層辦公區)及家居建材館消火栓、C02的月安檢制度，逐一排查。
9、以身作則，帶頭遵守公司的各項規章制度，保持嚴謹自律的工作作風，給隊員樹立良好的榜樣。
10、新增設夜間4個重點巡邏區域：(1號樓二層、三層辦公區)、(3-1A負一層總配電室)、(家居館負一層總配電室)、(消防監控中心)。
11、在工作中嚴格管理，處理問題盡量做到“公平、公正、公開、”而且“功必獎”“過必罰”的工作原則，樹立管理威信，充分調動員工的工作積極性。
12、積極配合公司各部門工作，保證各項活動的物料準備與回收。
13、完善公司護旗隊訓練制度。
14、為了提升安防隊伍的整體形象與素質，特制定早操和軍訓計劃。
15、為了更好的開展安防工作，以全面了解公司的六大消防系統。
三、存在的不足
總的來看，取得了不俗的成績，但是還存在很多不足的地方，還存在一些亟待我們解決的問題，主要表現在以下幾個方面：
1、對新的東西學習不夠，工作上往往憑經驗辦事，憑以往的工作套路處理問題，表現出工作上的大膽創新不夠。
2、停車場偷盜事件的發生，雖然我們做了不少工作，各崗亭機動靈活、巡邏崗認真負責，與公司各部員工宣傳提高自我防范意識，但這還不能解決根本問題，后來在上級領導的指示下監控室高清視頻監控系統與地面巡邏人員的密切相配合，這樣就能更好的預防被盜事件的發生。
四、20xx年工作計劃
針對20xx年的不足和所存在的問題，在今后的工作中要不斷創新,及時與下屬進行深入溝通，及時向下屬宣傳公司管理的相關規定，提高下屬們的安全消防意識，同時在消防安全管理方面要嚴格要求自己，為公司各部門員工做好模范帶頭作用。在日常的工作中，我時刻要求自己從實際出發，堅持高標準、嚴要求，力求做到業務素質和道德素質雙提高。針對20xx年存在的不足，20xx年做好以下幾個方面：
1、積極做好與各部門的工作協調。
2、加強消防安全管理知識的學習提高，創新工作方法，提高工作效率。
3、加強隊伍素質建設，強化管理的創新實踐，促進管理水平的提升。
4、加強風險的控制，實行消火栓、C02、夜安檢巡邏月計劃，減少風險事件發生的各種可能性，減少風險事件發生時造成的損失。
5、加強對部門物資的管控，認真統計盤點，履行好誰使用誰負責的工作態度。
6、加強員工管控協調好員工之間的關系，正確引導并建立積極向上的工作環境。
7、加強部門檔案管理，對所有日常記錄存檔。
總之，在這3個月的工作中接觸到了許多新事物、產生了許多新問題，也學習到了許多新知識、新經驗，使自己在思想認識和工作能力上有了新的提高和進一步的完善。在明年的工作中，我會繼續努力，多向上級領導匯報工作中的思想和感受，及時糾正和彌補自身的不足和缺陷，這樣工作效率才能開展的更快、更好。
? 廚房月工作總結
x年已經過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成工作任務的同時還創造了一個個的驚喜，也有諸多不足需要我們去總結和彌補。現將半年的工作做下簡單總結。
一、x年工作總結：
1.加強廚房內部培訓。根據去年的工作總結，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期召開廚房、前臺協調會議，增強員工的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的今天，廚房人員相對緊張，我們根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5.一如既往做好廚房食品安全和衛生工作，廚房的衛生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8.各節日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節和客人需求實際出發臺，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
9.廚房內部創新開拓，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育，將走出去和引進來結合起來，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發和烹制上，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。
二、下半年工作計劃
1、精益求精注重菜肴品質。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營養，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優，人優我新，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色。
2、菜肴研發上要嚴格考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統一制定，統一制作，好的菜品要獎評。做到出品精細、經典，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統一考核。
3、加強成本控制和節能降耗。要及時了解市場的行情，驗收好質量、數量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價位。在節能方面，要做到水龍頭及開關管理，分工到人，做到人走電氣關，在使用時要做到隨用隨開，用好及時關閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理，并出臺和完善嚴格的管理處罰條例。
4、繼續做好衛生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛生，清理檢查，發現問題及時處理，要隨時保持清潔，同時每周要做好細致衛生工作，做到廚房衛生各自分工，各自保持，整潔無污。
5、加強與員工的思想交流。班中或班后，要經常和員工在一起交流，及時了解他們的思想動向和家庭情況，做到關心無處不在，樹立好的思想意識。讓員工工作無負擔，心情愉悅地工作。
6、做好市場調查。及時了解市場新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及時了解酒店的活動、客源、收入狀況，做好市場調研及匯報記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，經常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外交流，學人所長，為我所用。
7、注重安全管理。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規程?？傊?，廚房管理要細心，要靠上去，要嚴抓，要動腦，要動員廚房每一位員工的積極性，確保安全生產“零”事故目標。
成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這半年中取得了一些成績，但我們思考更多的應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在下半年中，共同面對困難，共同挑戰未來，為圓滿完成賓館經營目標任務做出應有的貢獻。
? 廚房月工作總結
一年以來，在縣委、縣政府的正確領導下，在宣傳部的關心支持下，翠屏山景區管理處全體員工團結一致、扎實工作，以內強管理、外樹形象，創優服務為目標，以理順關系、提升素質為思路，以完善服務為核心，全力打造一支能吃苦、能打硬仗，團結、奮進的管理隊伍。全年共接待演出活動100余場次，舉辦大中型會議200次，圓滿完成了今年的各項工作任務，回顧一年來的工作，現簡要匯報如下：
一、景區管理及服務工作有序推進
（一）以制度促管理，切實提高景區管理水平。 為了讓翠屏山景區更好地服務于全縣各項活動，滿足群眾精神文化生活需求，翠屏山景區管理處不斷完善各項規章制度，確保人盡其責，物盡其用。管理處下設工程部、中控室、會議接待部、安全保衛部、后勤部、清掃保潔部、綠化管理部7個部門，現有管理人員15人，服務人員7人，保安6人，保潔人員17人。共計45人，管轄面積近6000余畝。我們為景區制定了30多項規章制度，包括《預防事故應急預案》《會議室管理制度》等，以規范各項崗位職責。同時積極開展員工知識培訓，集中學習規章制度、會議接待、禮儀禮節、崗位技能等，不斷提高員工業務能力，提高服務質量。
（二）以學習促服務，切實增強服務接待水平。
翠屏山景區由翠屏山森林公園、蒲縣文化宮、蒲伊廣場等組成，景區面積大，服務人員少，且文化宮每天的開放時間長達16個小時，員工工作時間長、工作強度大，還常常身兼數職，對員工的素質及服務質量提出了很高的要求。為了提升服務質量，景區不間斷對工作人員進行培訓，讓他們牢固樹立“全心全意、盡職盡責”的服務理念，努力做到“工作流程程序化、服務規范標準化、個性服務主動化”，定期對工作人員進行設備維護、維修、音響、燈光、攝影、攝像、禮儀、講解等培訓，讓每位員工都變成多面手，使景區的服務和管理水平得到了顯著提升。
（三）以監管促安全，扎實做好安全保衛工作。
安全重于泰山。翠屏山景區始終將“安全第一”放在首位，在景區多處懸掛安全標語及警示牌，配備了140個移動式滅火器，由專人負責使用維護，負責人員全部經過消防培訓，持證上崗，9月13日再次派出4名職工進行專業培訓，保證了景區游客的安全。同時招聘6名退伍軍人作為保安人員，設立 24小時值班制度及巡檢制度，對安全工作一絲一毫不放松，確保了景區全年運營無安全事故發生。
二、履行崗位職責及任務完成情況
（一）圓滿完成春節、東岳文化旅游節、“兩會”、消夏月
等大型會議和活動的服務接待工作，并先后接待演出活動100余場次，接待大中型會議近200次，每天服務近千名健身、休閑的城鎮居民。
（二）舉辦“秀美翠屏山、魅力文化宮”主題攝影大賽，征集作品200余幅，從不同角度展示翠屏山景區優美的自然風光，獨特的人文建筑和豐富的文化內涵，入選展出作品103張，并在4號展廳集中展出，進一步擴大了景區的知名度和影響力，推動了翠屏山風景區旅游資源的開發，營造人人關愛翠屏山景區環境，個個參與翠屏山景區建設的濃厚氛圍。
（三）服務文化宮內豐富多彩的培訓活動，對書法培訓班，兒童乒乓球培訓班，舞蹈培訓班，美術培訓班，二胡培訓班，電子琴培訓班，笛子培訓班，薩克斯培訓班等多項培訓工作，進行配合服務。
(四)文化宮C區的1、2、3號展廳于20xx年12月12日與文化館交接，接收后配備工作人員8名，安裝監控設備32個。目前正在緊張籌備古錢幣展，即將向游客開放。
（五）配合蒲縣文化廣場建設指揮部進行還遷樓的建設和蒲子文化宮、蒲伊廣場的結算、掃尾工作。配合蒲縣森林公園建設指揮部進行翠屏山森林公園的建設。全面推進翠屏山景區的完善。
三、工作中存在的問題和不足
（一）人員素質有待進一步提高。由于文化宮作為全縣
的文體中心，需要服務多種會議、展覽及賽事，而現有員工水平參差不齊，業務素質與工作要求還有不小的差距，成為制約景區工作再上新臺階的瓶頸。
（二）景區管理水平有待提升。文化宮的使用和維護才剛剛邁出腳步，管理經驗不足，與現代化管理要求還有差距。
四、下一年的工作打算
（一）景區要將安全放在工作首位，嚴格安全意識，定期維護安全設備，確保全年無事故。
（二）景區要把服務當做工作重心，強化服務意識，建立全員培訓管理制度，對工作人員進行日常培訓，根據不同崗位培養實用性人才，嚴格按照崗位需求，從緊配備專業人才，強化服務職能。
（三）景區要把日常管理作為抓手，全面培養專門管理人員，規范管理制度，進一步完善已定考核制度，細化崗位操作規程，切實做到崗位職責有章可循，有據可依，進一步提升服務水平。
一年的工作充實繁忙，較好的完成了領導交給我們的任務，同時也清醒的認識到我們存在的不足之處。在今后的工作中，我們要不斷學習、逐步提高服務意識和工作技能，一絲不茍做好本職工作，讓景區更美更靚，更好的為廣大游人服務，使之成為我縣對外展示的一張亮麗名片。
? 廚房月工作總結
上半年分公司在集團總公司的領導和個部門監督指導下，在全體員工團結一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現做如下工作總結：
一、管理方面：以人為本。善于發現自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點
（一）、原材料的控制：
1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。
2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3、原材料盡量做到物盡所用，在開發菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
（二）、能源方面：
禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節約能源。
與去年同期相比：氣節約兩萬元，電節約兩萬，水節約三千，營業收入多一百五十萬。
三、安全方面：嚴格執行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在特殊環境下經相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
四、菜品方面：菜品是企業的生命力。感謝公司對的關心及對我個人的培養，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩定性及可口性。嚴格執行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：
一、高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作
二、努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛生安全，監督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節約意識，爭取在下半年創出更好經濟效益。
? 廚房月工作總結
月內，公司工會圍繞重點，做好主題活動的實施計劃，為下步工作打好基礎。以下是五月份個人工作總結：
一、公司立功競賽主題實施意見出臺。今年活動的主題是開展爭創“電建精英杯”立功競賽活動，主要針對年內公司施工建設任務高峰疊起，要繼續貫徹“發展、安全、人才”的電力建設方針，以人為本，不僅在工程建設主戰場上確保在建工程的全面達標，而且在人才培養、市場營銷、創新管理等企業發展前瞻性領域中開展立功競賽，使立功競賽與工程建設、人才建設、市場開拓、企業管理等各項工作緊密結合，為員工的成才提供發展的平臺和廣闊的空間。
在具體實施操作上，公司將力求競賽形式與內容的有機結合，著重做好三方面的工作。
一是開展以人才建設高地為目標的八項命名及評選活動，主要有：
（1）技能狀元命名；
（2）首席技師命名；
（3）最具人氣獎（即項目經理）評選；
（4）最快進步獎評選；
（5）管理創新獎評選；
（6）微笑服務獎評選；
（7）明星班組長評選；
（8）營銷先鋒評選。
二是開展上海電建同類型機組、公司所屬項目之間對口競賽活動，主要有：
（1）開展漕涇—望亭燃氣機組對口競賽活動，并通過精心組織，創新競賽，力爭獲得優勝。
（2）開展公司項目與項目之間對口競賽活動，通過比質量優良率、經濟技術達標率、市場開發率、效能監察、安全文明施工、后勤保障、業主評價等具有共性可比內容的競賽，促進在建工程的達標。
三是開展以人為本的各類競賽活動，主要有：
（1）在黨員干部中開展黨建聯建、“雙創”競賽及保持共產黨員先進性等立功競賽活動。
（2）在團員青年中開展“青年電建精英”立功競賽活動。
（3）在職工中開展“金點子賽”及合理化建議立功競賽活動。
（4）在全體職工中圍繞安全生產開展“安全挑刺”競賽活動。
同時，公司還將通過召開人才建設推進會，加強中途檢查和講評推進，典型宣傳及總結表彰，形成人人爭當能手、爭做先進的良好氛圍，使爭創“電建精英杯”立功競賽活動確實落到實處。
二、“安全挑刺”勞動保護主題活動計劃準備。注重主題活動同全國安全生產月、工會群防群治月、安康杯競賽及上海市安全生產條例的學習實施結合起來，通過“挑刺”，鞏固和提高全體員工的安全意識，致力持續改進，保證公司安全生產、文明施工處于有序狀態?；顒佑媱潓嵤┯须A段重點。
（1）4月份內，加強組織領導，做好動員準備。
（2）5—6月份內，加強過程控制，做好具體實施。
（3）二季度內，組織《條例》輔導講座，并舉辦安全知識競賽。
三、工會工作一季度小結及二季度工作要點。以工會xx年8號文形式，作“工會工作要點計劃及一季度工作小結”。在一季度中，工會工作主要有七大類，以“兩會”召開為重頭，結合企業工作實際，組織八次工代會暨八屆一次職代會精神宣傳；抓好年初競賽起步，圍繞漕涇與望亭對口立功競賽及文明工地做好落實；開展工會勞動保護專項活動；組織各類職工文體活動；加強春節前后對職工的家訪、慰問工作；組織為印度洋海嘯慈善募捐活動；等。二季度工作要點中，突出七個方面，主要面對企業工作，工會要緊密結合實際，積極發動各級基層工會圍繞既定的工作重點，進一步組織職工，深入做好工作。
四、做好oa網基層工會每月工作報表，做好工會個人工作計劃。為進一步強化工會自身建設，不斷提高工作能力，并加強對基層工會組織的工作了解和考核，本月內，公司工會通過公司oa網，已對下屬工會統一實施報表管理。為做好工作，公司工會同志深入到基層工會服務，使一些工會干部較快地掌握使用oa網來進行網上辦公。
五、組織公司女工“三、八”聯歡活動。5月8日,公司工會假座徐家匯美羅城達伽馬餐廳，組織舉辦聯歡慶?；顒?，100余位女工們從公司各個崗位趕來，參加自己的節日聚會。公司黨委副書記、工會主席李蘇正在市學校學習，也利用中午休息時間，同姐妹們一起歡聚，整個現場氣氛尤為活躍。
聯歡會上，公司工會就一年來的女工工作情況作了匯報，通報表彰顧瑩、顧力奮、王建英等三位同志榮膺上海電建“先進女職工標兵”，向為公司發展作出成績的廣大女職工表示衷心的感謝。上海電建“先進女職工標兵”、公司政工部宣傳主管、本部第一工會主席顧瑩，以近年來自己的成長經歷，向與會的姐妹們進行了交流和溝通。公司工會副主席龔潔慶代表公司工會向全體女職工致以節日的問候，并希望她們不斷努力，為公司的進步和發展再作新貢獻。
進入午餐時間后，女工們不停地交流各自的工作和家庭近況，還不時留下難忘的攝影紀念，興致十分愉悅。公司工會領導李蘇、龔潔慶、王尹等，先后到各個餐臺向姐妹們表示敬意。席間，公司工會還組織進行了開獎活動，有16位姐妹“幸運高照”，獲得了精美胸針等獎品。
六、組織公司羽毛球比賽及乒乓球練習。5月19日，為豐富職工業余文體生活，公司工會于上海市體操中心羽毛球館，舉辦了xx年度“精英杯”羽毛球比賽，來自公司基層工會選送的32名參賽運動員，分成男子單打8支隊和女子單打2支隊進行了激烈的角逐，最后，產生了男女前三名。黨委書記繆顯杰、黨委副書記、工會主席李蘇出席了上午的開幕活動，并同運動員一起進行熱身。
今年，公司把豐富職工文體生活，努力打造和諧企業作為工作的一個重要部分，將分別在上下半年各組織一次體育賽事，主要為上半年的羽毛球賽和下半年的保齡球賽。為進一步體現團隊協作精神和搭建職工彰顯自我的平臺，公司工作將在獎項的設立上打破以往只設團體的常規，增設個人獎和優秀組織獎。同時，這兩項賽事不單純是公司內部的文體活動，更主要的是我們將從中選拔出優勝者，代表公司參加上海電建今年即將組織的這兩項賽事。
這次xx年度“精英杯”羽毛球比賽，得到了各基層單位的積極配合，特別是一些項目在工程比較緊張的情況下，依然努力組織運動員來參加比賽。在參賽運動員中，還有不少是公司部門和項目的負責同志，他們克服工作繁忙的困難，帶頭參與的體育鍛煉中。
七、繼續抓好漕涇對口競賽活動。5月17日，公司工會參加了上海電建組織的對望亭燃機工程對口競賽現場檢查，學習和了解了對口競賽對象的經驗和做法，特別是重點領會了上海電建領導組織漕涇和望亭燃機工程開展對口立功競賽活動的意義，并在回來后，通過公司網站和工會網頁，及時組織好上海電建領導重要講話精神的傳達。
八、做好職工技協總結及年檢準備。公司工會還在積極開展職工技協年終報表統計工作的基礎上，3月份內，認真接受了有限公司工會對公司職工技協工作的預檢查，并將在完善、提高的基礎上，進一步接受市總的檢查。
九、做好對職工關心、家訪、探望。主要體現在努力為職工辦實事,為增強職工抵御風險的能力，月內，公司工會為在冊的1458名在職職工及854名退休職工辦理了住院保障，共計發生費用達115080元。
十、其它綜合情況。月內，市總工會經濟工作部來公司調研勞動保護工作，公司工會作了專項工作匯報和工會網站介紹，受到積極評價。5月9日，在xx年上海市廠務公開民主管理工作會議上，我公司被授予“xx年度上海市廠務公開民主管理先進企業”。公司工會月內將今年“安康杯”競賽活動進行審報。參加有限公司工會信息論文會議，在去年華東工委組織的論文參評中，有限公司有15篇論文參加評比，我公司工會有5篇，占到三分之一。5月25日，公司5位員工參加了有限公司工會組織的“觸電保護”學習培訓班。
? 廚房月工作總結
20xx年就要過去了，這一年是不平凡的一年。突如其來的xx改變了大家的生活。同時也影響了酒店的工作情況。
面對嚴峻的xx，酒店在確保絕對安全的前提下，在今年x月底恢復營業。為進一步落實部領導，局領導關于xx疫情的防控工作通知。廚房及時做出了調整以更好更安全的完成各項接待任務。
一、提高認識，落實責任，建立制度，完善措施
在xx期間，廚房各部門再次明確崗位責任，并迅速建立了機動有效的防控措施。每4個小時對所有場地及操作工具進行一次全面酒精消毒，對重要部位加大消毒頻率。每日認真填寫消毒日志并由值班廚師長進行檢查簽字，責任到人。每天堅持對上崗人員進行體溫測量，并詢問其接觸史，做到早發現，早報告，早排除。操作期間全程佩戴一次性口罩，手套，并對餐具進行高溫消毒，確保食品安全。
二、復產復工，保障安全，轉變形式，創造效益
隨著xx的穩步控制，酒店陸續恢復以前的客流量。廚房對菜單的菜品進行調整，對食品冰庫庫存的原料進行整理，對食材溯源，不符合xx檢測標準的原料一律不用，徹底切斷一切不安全的隱患，保證食品原料從源頭再到客人面前的每一道工序都是放心的，安全的。xx花園在x月如期正常營業，廚房同志犧牲自己的休息時間回來加班，在保證之前菜品的前提下，對花園的菜單進行了篩選，把點擊率不高的菜品及時更換成新開發的菜品，自釀啤酒也穩步開發新口味，如xx品酒，xx啤酒，自制xx飲料等等，都受到了顧客的認可。菜品的調整和開發創新即節約了成本也保證了效益。
三、特殊時期，堅持不懈，克服困難，保障任務
今年，我酒店在確保全面復產復工正常營業的前提下，先后接待了多次政治團組活動。這次接待任務與以往不同，由于xx期間的特殊性，需要接待人員做完核算檢測后封閉管理。這就意味著很多同志在接待任務過程中需要24小時值守工作崗位，無法回家。為了保證接待任務的順利完成，在酒店和廚房領導的動員下，很多同事犧牲小我，成就大我。連續奮戰在工作崗位上。全程接待過程中，所有廚師嚴格按照xx期間操作規范制度進行食品制作，由于代表們用餐時間的不確定性和xx的特殊性，這幾次接待任務均采用分餐送餐制。為了讓每一個代表能夠吃上安全可口的飯菜，廚房對這次分餐盒飯的菜品進行了仔細的研究，制定出多套具有不同特色的菜單，來適應不同地區代表的口味，即保證了食品安全，又做到了營養搭配，也體現出xx的品味和特色。任務完成后得到了代表團的一致好評。
四、不忘初心，牢記使命，加強學習，愛崗敬業
廚房的職工人數，近一半都是黨員。在日常工作中黨員同志們發揮先鋒模范作用，勇挑重擔。利用休息積極參加黨支部組織的各種學習活動，自覺加強政治理論學習，不斷提高政治思想水平，并且把政治理論學習成果帶到工作中去。積極開發創新思路，一次次完成好酒店領導安排的工作。
? 廚房月工作總結
時光飛逝，8月份xx廠質檢部的相關情況如下：
一、工作完成情況
質檢部在8月的質量體系運作中，在部主任和部門成員的全體努力下，不負領導所望，各項工作取得了一定成績，能嚴格按照相關體系文件做好各項工作，對廠質檢過程我們按相關文件做到嚴格把關，對出現的不合格項及時通知相關部門，分析原因，并采取糾正措施，凡出現樣品不合格，再針對主要不合格內容制訂糾正預防措施；因此確保了今年生產中的產品質量穩定。把產品質量安全作為一項長抓不懈的工作，只有良好的質量的產品品質，才能經受得市場的考驗。
質檢部主要負責xx廠鐵礦石的檢斤計量（過磅），礦石取樣，樣品加工，樣品分析化驗，客戶結算等工作。質檢部共有員工xx人，要完成每天進廠鐵礦廠xx噸左右的工作，員工每天都要對進廠礦石進行秤重，取樣，制樣，化驗，做到日事日畢，以求能使今后的生產更順利地進行，為產品的質量奠定了良好的基礎。十年如一日的重復工作，但是員工不辭勞苦，一絲不茍，戰勝種種困難，目的就一個，把好質量關。員工還要做好每月報表，根據報表結果與客戶進行結算，這是一項細致的工作，我們必須做到，準、細，并且有責任心，按時提供可靠依據，切實發揮了企業管家的有效作用。
抓好產品的質量管理。我們的產品就是我們通向社會的一面旗幟，只有認真確保了產品的質量和服務質量，才能樹立企業良好的社會信譽和企業形象。產品質量的好壞直接關系到企業今后的生存和發展。我們從原材料的進貨渠道開始，針對不同批次的鐵礦石嚴格控制原材料的質量。在生產過程中，運用全方位的質量管理保證措施，深入貫徹“以質量求生存，以誠信求發展”的經營方針，以今天的質量是明天的市場為準則，樹立企業良好的信譽品牌。
中國有句諺語：團結就是力量。一個單位工作能夠正確銜接往往需要各部門間的緊密與合作，質檢部加強與xx等部門的溝通工作，排除信息不符現象，嚴格控制過程做好質量檢驗記錄，實現生產過程中產品的可追溯性，以廠里利益為綜旨，為將來工作打下了良好的基礎。我們還加強了本部門各工作崗位的培訓和管理工作，注重思想溝通工作，使員工的工作態度積極轉變，發揚工作熱忱，做好生產的輔助工作，全年部門各崗位無出現事故和客觀性錯誤。同時，為了使部門各成員都掌握多種技能，加強各崗位相互間的在職培訓工作，做到一專多能，彌補了工作量大時人力不足的缺陷，保證了部門工作的正常運轉。只有團結一致，相互合作，鋼鐵廠才能更具凝聚力和戰斗力，才能戰無不勝！我們質檢部是一個團結的隊伍，也正因為有了這樣一支團結協作的隊伍，才能使xx廠的明天更加美好燦爛。
二、存在不足及改進方向
質量宣傳工作做的不到位。目前，質檢部質量意識的宣傳工作，還仍僅僅是停留在車間質量狀況的通報，沒有讓員工從思想上真正認識到質量的重要。我廠多年的質量管理工作，經過一系列管理制度的制定和多頻率的抽查監督，雖然在員工心中形成了一定的警示和威懾力，對提升產品質量也起到了一定作用，但若要把質量管理水平上升到一個新的高度，最根本的是要讓員工從心底里就要有質量意識，遠勝來源于外在的壓力。質量文化是xx廠企業文化的重要組成部分，對于產品質量的宣傳，質檢部應該是一個重要的推動部門，所以在今后的工作中，我們應以多種不同形式的會議、培訓、洽談等，讓員工從根本上認識質量的重要。
激勵機制不夠健全。質檢部工作在8月份取得了一定成績，每位員工都能做好本職工作，盡職盡責的做好廠領導交給的每一項工作任務，但是，我認為質檢部工作人員的積極性在很大程度上沒有得到充分發揮。歸其原因，其中最主要的就是質檢部的激勵機制太少，不得充分調動大家積極性。做為管理人員對取得成績的員工沒有給予即時表揚，我部門也沒有制定出一套如何評定員工優異的標準。雖然，質檢部暫時擬定了一個有關質檢部工作人員月度績效考核制度，用來評定每個工作員的優異，但我覺得還需要進一步完善。
三、8月份之后工作方向
1、不斷完善強化質檢部的管理流程，使之更標準化、系統化。
2、提升質檢部工作人員的自身素質。
3、嚴格把好原材料的質量關，不僅要提高鐵礦石檢驗的技術，還要掌握原材料的來源地，確保鐵礦石的質量。
4、加大宣傳，提升員工的質量意識，樹立良好的部門形象。
我們將不斷地提高自己，做好質量的指導工作，繼續制定和完善質量管理文件，開展質量意識教育以及培訓工作，按照制定的部門目標，腳踏實地的完成各項任務。繼續加強與各部門間的溝通與合作，促進相互了解與協調發展。新的一年，質檢部的全體人員，將繼承以往積極向上的工作熱情和團隊精神投入到工作當中。
? 廚房月工作總結
一、八月份發電量
1號機組：2825762號機組：3001043號機組：2826694號機組：290567
合計：1155916完成任務的百分之110
二、按照月初制定的本月維修保養計劃做了以下工作1號機組：
做了三次停機保養、更換空氣濾芯、14號更換潤滑油和機油濾芯、檢修空氣蝶閥和燃氣蝶閥各二次、調整氣門間隙、火花塞間隙一次、清洗水冷系統一次2號機組：8月6日更換潤滑油、清洗潤滑系統一次、調整
氣門間隙、火花塞間隙、清洗積碳一次、清洗循環散熱器一次3號機組：換機油、機油濾芯、清洗循環系統一次、檢查氣門組件、調整氣門間隙、火花塞間隙、清理積碳一次、換中冷器一臺4號機組：更換空氣濾芯、清洗燃氣管路各二次、更換潤滑油、清洗潤滑系統一次、清洗散熱器一次、調整氣門間隙、火花塞間隙一次
三、電廠出現的問題
1、循環散熱器軸流風機維修不到位、造成水箱損壞、影響兩個小班
2、3號機組中冷器損壞一臺、原因是功率調節不當、造成混合氣溫度超限出現爆燃四、人員與管理方面
1、人員比較穩定、在崗10人、出勤100%、沒有違規現象、
2、借助月末評比電站的工作要有新的提高、把評比細化到工作中去、不浮于形式
3、加強職工的安全教育、嚴格執行電站的操作規程和管理制度
4、激勵工人愛崗敬業、努力學習本職業務、不斷提高自身價值、使他們從心底熱愛這份工作、熱愛這個企業
? 廚房月工作總結
本文將詳細描述廚房周工作的總結，包括瑣碎但重要的日常工作，以及面對各種挑戰所采取的應對措施。本周，我們廚房團隊在保持食品質量和服務效率方面得到了極大的發展和進步。
我們要感謝整個團隊在準備食材方面的辛勤努力。無論是蔬菜、肉類還是其他原料，每天都需要進行許多的準備工作，以確保食品的新鮮和美味。我們要感謝食材采購人員確保我們擁有高質量的原料，并且在時間緊迫的情況下做出最佳選擇。我們還要感謝倉庫管理員們的辛勤勞動，他們負責存儲和管理食材，確保我們有足夠的庫存。
我們團隊在食品制作和烹飪方面取得了顯著的進步。我們持續改善了菜品的味道和質量，并設法令每個菜品都成為獨特而受歡迎的選擇。我們通過參加烹飪培訓和分享經驗，進一步提高了我們的技能和專業知識。同時，我們還加強了溝通和協作，確保每個人都在高效的工作環境中發揮所長。
另外，我們為服務和客戶滿意度的提升付出了努力。我們的團隊在高峰時段保持冷靜，快速而準確地處理訂單，并在最短的時間內為客戶提供美味的餐點。我們識別和解決了一些可能導致延遲的問題，并采取了措施來防止類似情況再次發生。我們的客戶反饋顯示，他們對我們的快速響應和周到服務印象深刻，這是我們團隊工作的驕傲和動力。
不過，我們也要面對一些挑戰。廚房是一個快節奏、高壓力的工作環境，經常需要我們在繁忙的時段保持冷靜和專注。同時，我們也需要面對一些突發情況，例如突然增加的訂單或食材的質量問題。為了應對這些挑戰，我們改進了工作流程，優化了時間管理和配料準備。我們還建立了應急預案和備用材料儲備，以確保即使出現問題也能夠快速解決。
小編認為，本周廚房團隊在食材準備、菜品制作和客戶服務等方面取得了顯著的進步。我們通過團隊合作、專業技能和溝通能力的提升，為客戶提供了更好的服務。盡管面臨一些挑戰，但我們以積極的態度和創新的解決方案迎接挑戰。我們相信，在未來的時間里，我們的團隊會繼續努力提高，為客戶提供更好的餐飲體驗。
? 廚房月工作總結
親愛的家長朋友們和小朋友們，大家好，我是滋養泉華德福幼兒園的廚藝老師大李，上學期和大家一起舉辦了幾次親子廚房課，那些美妙的滋味和快樂的笑聲，至今仍讓我難忘，呵呵，不知道你們還懷念嗎？
親子廚房課能夠開辦成功，首先要感謝大家的積極參與，也感謝家長們的大力支持，大家出人出力出物，幫助清潔衛生，準備物品，烤箱不夠，還有媽媽送來新烤箱幫 忙，有大家的幫助，才讓廚房課能夠順利地開展下去，我真的非常感動，非常非常感謝我們的家長。親子廚房課讓我有機會可以做自己喜歡的事，并且能讓這件事變 得對孩子和家長們更有意義、更有價值，我也在課程中享受到和孩子們一起工作的樂趣，這是我最令我感到滿足和快樂的。
隨著課程的進行，我不斷思索，親子廚房課，能夠給孩子們帶來什么？它對孩子們有什么樣的意義和價值？在對孩子們的工作觀察中，這樣的思路也慢慢地清晰起來。 對于孩子來說，制作美食不僅僅是在學習一項生活技能，在制作美食的過程中，孩子通過與食材的親蜜接觸，可以全方位地開發運動、情感、創造、想象等多種能力 的發展；孩子可以通過事前準備，烹飪開始和事后清潔工作，體驗勞動的秩序和美感，還能夠體驗到通過自己勞動獲得美食的味道（與購買的美食味道一定是不同 的）；美食制作還可以展現出豐富的文化和藝術氣息，孩子們在烹飪食物時，充分發揮他們自己的想象力，發揮他們自己的創意，展現不同的顏色、形狀、設計等 等，孩子們在美食制作中感受和創作著藝術，美食成品就是孩子們創作的藝術品。
做美食可以激發孩子的五感，1視覺：各種不同類食物的器具的顏色，形狀、2聽覺：烹飪時，切割，烹煮食材時所發出聲響，3味覺：各種不同類食材做出的不同類美食的口味，酸、甜、苦、辣、咸、鮮，4嗅覺：在烹飪食物時的食材優生烹煮至熟的過程中的氣味的變化，5觸 覺：對各種不同食材或食物觸摸的感覺，通過觸摸可以辨別各種食材的軟硬，另外：在每個烹飪過程中幾乎都會使用到手，這會提升手、眼的協調能力，孩子在烹飪 過程中自然而然地發展出這些技能，在揉、攪、撒、切、等動作中發展手勁和協調能力。孩子的大腦發育和運動及觸覺等緊密相連，五感的發展刺激腦神經發展更多 的聯結，這是智力發育的基礎。所以美食制作也非常有助于孩子的智力和腦的發育。
對于孩子們來說，還有一項最重要的收獲，那就是和爸爸或者媽媽一起做美食的快樂，這里面流動的親子之情滋潤著孩子的心靈，這是精神的美食，可能比課程的內容更有意義、更有價值，親愛的爸爸媽媽們，你們心里嘗到了這美食的味道嗎？
? 廚房月工作總結
本學期在園領導的多方指導關心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現將具體的工作總結如下：
一、認認真真做事老老實實做人
不管天氣冷暖，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作薇不足道，但我想，既然員領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。
二、勤勤懇懇不計較得失
大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是省時間提高效率，又保證工作質量。三、高度重視衛生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。
2、一絲不勾地做好消毒工作，餐具做到‘一用一消毒’。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
4、做好開水的供應工作，讓幼兒隨時有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養搭配，讓幼兒吃飽，吃好使家長放心。
6、搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開，杜絕一切不衛生因素。
7、食堂灶具等處，時刻注意用氣安全。
幼兒園食堂的安全衛生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結反思將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
? 廚房月工作總結
光陰荏苒，轉眼間一學期的時間又從我們身邊悄悄地溜走了。今年我所帶的班是二（2）班，全班有四十六名活潑可愛的學生，這是一個積極向上充滿活力的班集體。回顧一學期的班級管理工作，有成功，也有失誤，有經驗，也有教訓，現將本期工作總結如下。
一、做好班級常規工作
1、建立可靠的班級組織系統
一個良好的班集體離不開團結互助的班級組織系統，新學期的第一件事就是建立班級組織，我是在上學期的基礎上更新了班級組織系統。選出了班長、學習委員、衛生委員等，我給他們做了明確的分工。如：班長負全部工作，定期開班會，了解各項工作；衛生委員負責教室衛生和衛生區衛生，每天分派值日生打掃衛生；學習委員負責帶動全班同學搞好學習等，他們各負其責，把各項工作都能很出色的完成，而且不用我去操心。
2、引導學生養成良好的行為習慣和學習習慣。
開學初，我利用開學的第一節班會課，學習小學生守則和一日常規，全班同學一起制定新學期的計劃，在班會課上進行交流。我還在班里張貼了作為我們班的孩子要養成哪些行為習慣。讓班長監管，同學互相監督并按自己制定的計劃來執行。另外，我們全班一起制定了學習計劃：早上來到教室認真讀書，然后晨誦；
中午來到學校讀課外書，練字等；每天晚上回家至少讀半個小時課外書，另外還要完成暮省日記。一學期以來，班里的孩子都能按自己的計劃來做。也許現在進步不明顯，我想只要有良好的學習習慣，他們將來在學習一定會有所收獲的。
3、與各學科老師團結協作，互相配合。
我們班的各科老師對班主任的工作都給很大的幫助和支持，不管什么活動，他們都積極協助班主任搞好工作，從不叫一聲苦，一聲累。教我們班音樂的趙本東老師，對音樂課的教學毫不懈怠，就在“六一”歌詠比賽中，她輔導我們班的兩首歌曲《北京小妞》和《天藍水清家鄉美》分別獲一等獎和二等獎。我們班的美術老師更是班主任的好幫手，不管是班級管理還是班級布置，只要找到她，她從沒拒絕。一個班級只靠班主任一人肯定是管不好的，它更需要全體老師的細心經營。在這里，我代表二（1）班的孩子向你們說聲謝謝。
4、鼓勵學生積極參與各種活動，展示自我。
小學生的天性是活潑好動，好表現自己。我就根據孩子們的這一特點，在班級開展多種活動。如：在讀書匯報課上，每周會選出五名匯報之星，每位星都獎勵兩顆紅星貼與班級積星欄內。本期，我還在班里舉行了愛教讀書征文、講故事等，利用多種多樣的活動，能夠讓孩子們更加迅速快樂地成長。我感到很快樂。
5、做好與家長溝通工作。
對孩子的教育工作離不開家長支持，本學期，我除了完成對孩子在校的教育外，還經常與家長溝通，及時了解學生在家的狀況。對孩子的教育只有雙管齊下，才能收到好的效果。本班有很多孩子是留守兒童，還有幾位單親家庭孩子，他們更需要老師的關懷，更需要與監護人溝通，及時了解情況，及時給予幫助。
二、努力踐行新教育實驗
1、打造書香班級，讓孩子們暢游其中。
在教室講臺前方貼上讀書名言：“人人愛讀書，讀書樂無窮”，利用這句話告訴孩子們要養成讀書的好習慣，從書中能找到無窮的樂趣，我們班還配有圖書柜，從學校的圖書室借來很多圖書放入柜中，學生可自由借閱。另外，學校還統一購買了共讀書《綠野仙蹤》《小王子》《彼得潘》等。讓孩子們整天能暢游在書海中，讓農村的孩子有書看，有書讀。
2、締造我們的成長樂園------教室。
為了見證孩子們的成長足跡，我們在教師的四壁上張貼了孩子們的“成果”，給他們提供展示的空間。每一個專欄都是他們親自設計，親自張貼，在活動中，我看到了一張張幸福的笑臉。
以上是我這一學期所完成的班級管理工作，所做的都是些平凡的小事情，任何的老師都能做到，但對我來講，每完成一項工作，我的心情都很愉悅。每到一些節日，我也會收來自學生的祝福，那時我會覺得自己是這個世界上最幸福的人。班主任工作是個艱巨而又長期的工作，我在班級管理上還有許多需要改進的地方。在以后工中，我會不斷學習優秀班級的管理經驗，把它運用到自己的班級管理中去。
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大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但聽從組長的'支配，還主動為組長排憂解難，平常與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把便利盡量留給他人。本期我由于生病耽擱了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我時常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
? 廚房月工作總結
工作總結：
1.加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9.各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
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? 廚房月工作總結
廚房月工作總結
作為廚房的一員，每個月都充滿了忙碌和動感。我從事這份工作已有幾年，每一天都不斷學習和追求更高的烹飪技術。下面是我對本月工作的總結，希望能夠生動地展現我們的工作情況。
首先，本月是一個特別繁忙的月份，我們餐廳迎來了許多重要的宴會和活動。我們的廚房團隊在短時間內需要準備大量的食材和菜品。為了應對這個挑戰，我們在每天開始工作之前進行了充分的準備工作。我們合理規劃了食材采購和儲存，確保每一份食材都新鮮，而且在需要時能夠迅速取用。此外，我們還制定了詳細的菜品制作流程，確保每個菜品都可以迅速高效地制作出來。這種準備工作的精細化，為我們成功地應對了高強度的工作壓力奠定了基礎。
其次，在菜品制作和烹飪過程中，我們始終注重品質和衛生。每一道菜品都是用心制作的，我們嚴格遵守食品安全和衛生規定，確保食品的新鮮度和安全性。我們經常進行廚房的清潔和消毒工作，保持良好的工作環境和個人衛生習慣。此外，我們也經常對食材進行抽樣檢測，確保沒有任何有害物質存在。這種注重品質和衛生的工作態度，受到了顧客的一致好評，并贏得了他們的信任和支持。
另外，我們也對菜品的創新和改進做出了努力。我們不斷研究新的菜品搭配和烹飪技巧，以提供更多選擇給我們的客戶。我們積極參與各種美食交流和研討會，并邀請了一些知名廚師來到我們餐廳，為我們傳授更多的技巧和經驗。我們根據客戶的反饋和口味偏好，不斷對菜品進行改進和調整，以迎合他們的需求。這種不斷創新和改進的態度，使我們的菜品贏得了更廣泛的認可和好評。
此外，我們還加強了團隊的合作和溝通。我們鼓勵每個成員充分發揮自己的特長和優勢，共同提高工作效率。我們定期開展團隊建設活動，增加了彼此的信任和團隊凝聚力。我們也加強了與服務員和其他部門的溝通，確保菜品從廚房到客戶的流程順暢無阻。
總而言之，本月的工作對我們來說是一個全新的挑戰，但我們團隊緊密合作，準備充足，以良好的衛生標準和創新的菜品贏得了客戶的信任和好評。我們相信，通過不斷努力和追求更高的目標，我們將來能夠給客戶帶來更多的驚喜和滿意。
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